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Fazer macarrão em uma panela de pressão é muito fácil. Realmente cozinha a massa perfeitamente! Esta receita leva apenas 3 minutos de cozimento sob pressão e o jantar está pronto. Além disso, você terá a massa mais cremosa e deliciosa de todos os tempos! Na verdade, talvez eu goste de macarrão cozido na panela de pressão agora, mais do que o típico ferver a água e cozer o macarrão e juntar tudo depois!
Esta é uma verdadeira receita de uma só panela. A massa é sempre fácil de fazer, mas geralmente também requer uma panela para a carne, uma panela para macarrão, uma panela para molho e uma peneira para escorrer. Uma só panela e nenhum escorredor é necessário aqui. Afaste-se do fogão e cuide de outras coisas enquanto sua massa cozinha na panela de pressão – sem ferver, sem mexer!
Experimente esta receita de macarrão de panela de pressão, é absolutamente de dar água na boca. Tenho certeza que você vai adorar.
Jantar servido em menos de 30 minutos!
A receita de macarrão mais fácil de todos os tempos! Tenho certeza que se tornará um sucesso instantâneo com sua família!
Verifique mais informações em Como cozinhar macarrão em 3 minutos usando panela de pressão.
O que é molho à bolonhesa?
O molho à bolonhesa é um molho italiano clássico para massas feitas com carne moída, como carne bovina e/ou suína.
É muito diferente do molho de carne americano usual, geralmente um molho à base de tomate cozido com carne moída. O à bolonhesa é bem mais grosso, cremoso (leite ou creme de leite é um dos ingredientes) e com apenas um toque de tomate.
O genuíno ragù alla bolognese inclui soffritto de cebola, aipo e cenoura, uma versão italiana do mirepoix, muitas vezes com a adição de purê de tomate, uma mistura marrom escurecida chamada pinçage e leite (ou creme de leite) para dar uma textura cremosa.
O que é soffritto?
Soffritto é a Santíssima Trindade da cozinha italiana. Quase todos os pratos italianos começam com soffritto, uma mistura de cebola cozida lentamente, aipo e cenoura.
É o equivalente italiano do mirepoix francês.
Leia mais sobre mirepoix (Soffritto e outras variações) e pinçage.
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Ingredientes
Refogue a Carne moída (Função Sauté)
- 2 colheres (sopa) Azeite - extra virgem
- 550 g Carne moída
- 2 colheres (sopa) Caldo de carne - opcional
- Páprica - opcional a gosto
- Pimenta do reino - opcional a gosto
Faça o Soffritto
- 1 Cebola - ralada
- 1 colher (sopa) Alho - picado
- 1 talo Aipo - picado finamente
- 1 Cenoura - descascada, picada finamente
Cozinhe o Macarrão na pressão (função de alta pressão/High Pressure)
- 1 xícaras Vinho - seco- tinto ou branco
- 1 litro Água - fervente
- 2 xícaras Creme de leite
- 3 xícaras Molho de tomate
- 500 g Macarrão - curto - Eu usei Fusilli - se estiver usando macarrão longo, quebre o macarrão ao meio
- 1 pitada Canela
- 1 pitada Gengibre
- 1 colher (sopa) Manjericão - seco ou fresco picado
- 1 colher (sopa) Oregano
- 1 colher (sopa) Salsinha
- 1 colher (sopa) cebolinha
Para servir
- Queijo parmesão - ralado
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Modo de Preparar
Refogue a Carne moída (Função Sauté)
- Ligue uma panela de pressão elétrica na função refogar (Sauté).Nota: Para dourar, em vez de cozinhar, a panela precisa estar quente.
- Adicione o óleo.
- Aqueça o óleo, coloque a carne na frigideira e corte-a em pedaços grandes.
- Adicione os temperos.
- Refogue até dourar e tente não mexer muito a carne; apenas mexa ocasionalmente até que toda a carne esteja dourada.
- Usando uma escumadeira, transfira a carne para uma tigela média.
Faça o Soffritto
- Adicione o azeite, a cebola picada. Refogue até a cebola ficar translúcida, acrescente o alho mexendo até ficar macio e perfumado, acrescente o aipo e a cenoura picados, mexendo sempre para não deixar queimar.
- Despeje 1xícara de vinho na panela de pressão e, em seguida, deglace a panela, esfregando todos os pedaços marrons saborosos do fundo com uma colher de pau ou de silicone.
- Retorne acarne para a panela e dê uma misturada rápida.
Cozinhe o Macarrão na pressão (função de alta pressão/High Pressure)
- Desligue a função refogar (sauté) e adicione o molho de tomate e a água (enxágue a jarra de molho de macarrão com a água restante — despeje a água na jarra, torça a tampa e agite suavemente — e depois despeje), o creme, a canela, o gengibre e as ervas na panela e mexa para combinar bem.
- Adicione o macarrão na panela de pressão. Certifique-se de que toda a massa esteja embebida no líquido (não agrupada). Empurre o macarrão para baixo com uma colher, se necessário, para garantir que ele esteja completamente coberto de líquido. Não mexa a partir deste ponto.
- Feche a tampa e gire o botão de ventilação para a posição de vedação. Cozinhe sob pressão alta por 3 minutos + Liberação natural 5 minutos.
- Após 5 minutos, libere a pressão restante girando o botão de ventilação para a posição de ventilação.
- Quando a válvula cair, abra a tampa cuidadosamente e misture a massa ao molho. Você notará que, ao remover a tampa, o molho parece muito líquido, apenas mexa bem e o macarrão e o molho serão perfeitamente incorporados.
- Desligue a panela de pressão e remova a panela da panela de pressão.
- Prove e tempere com sal, se quiser.
Para servir
- Decore com queijo parmesão ralado e sirva imediatamente!
Video
Notas
Vinho
os chefs italianos têm opiniões fortes sobre o uso de vinho branco seco versus vinho tinto em molho à bolonhesa! Eu acho que ambos são deliciosos, então sinta-se à vontade para usar o que preferir.Temperos extras
Eu também gosto de adicionar alguns flocos de pimenta vermelha esmagada, louro e tomilho fresco e/ou alecrim ao molho. Um pouco de manjericão fresco, sálvia ou orégano também ficaria delicioso cozido neste molho ou polvilhado por cima.Cuidado
Se você cozinhar o Macarrão por mais de 5 minutos na pressão, o macarrão ficará cozido demais. Descobri que 3 minutos para a maioria das massas com 4-5 minutos de liberação natural cria uma massa al dente perfeita.Macarrão de quinoa quebrará no molho e liberará amido que pode causar um aviso de queimadura, por isso não é recomendado.
Variações
Use frango/linguiça /peixe/camarão em vez de carne moída.Armazenamento
As sobras podem ser refrigeradas em um recipiente hermético por até 4 dias.Verifique mais informações em Como cozinhar macarrão em 3 minutos usando panela de pressão.
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