Ingredients
Equipment
Method
Refogue a Carne moída (Função Sauté)
- Ligue uma panela de pressão elétrica na função refogar (Sauté).Nota: Para dourar, em vez de cozinhar, a panela precisa estar quente.
- Adicione o óleo.
- Aqueça o óleo, coloque a carne na frigideira e corte-a em pedaços grandes.
- Adicione os temperos.
- Refogue até dourar e tente não mexer muito a carne; apenas mexa ocasionalmente até que toda a carne esteja dourada.
- Usando uma escumadeira, transfira a carne para uma tigela média.
Faça o Soffritto
- Adicione o azeite, a cebola picada. Refogue até a cebola ficar translúcida, acrescente o alho mexendo até ficar macio e perfumado, acrescente o aipo e a cenoura picados, mexendo sempre para não deixar queimar.
- Despeje 1xícara de vinho na panela de pressão e, em seguida, deglace a panela, esfregando todos os pedaços marrons saborosos do fundo com uma colher de pau ou de silicone.
- Retorne acarne para a panela e dê uma misturada rápida.
Cozinhe o Macarrão na pressão (função de alta pressão/High Pressure)
- Desligue a função refogar (sauté) e adicione o molho de tomate e a água (enxágue a jarra de molho de macarrão com a água restante — despeje a água na jarra, torça a tampa e agite suavemente — e depois despeje), o creme, a canela, o gengibre e as ervas na panela e mexa para combinar bem.
- Adicione o macarrão na panela de pressão. Certifique-se de que toda a massa esteja embebida no líquido (não agrupada). Empurre o macarrão para baixo com uma colher, se necessário, para garantir que ele esteja completamente coberto de líquido. Não mexa a partir deste ponto.
- Feche a tampa e gire o botão de ventilação para a posição de vedação. Cozinhe sob pressão alta por 3 minutos + Liberação natural 5 minutos.
- Após 5 minutos, libere a pressão restante girando o botão de ventilação para a posição de ventilação.
- Quando a válvula cair, abra a tampa cuidadosamente e misture a massa ao molho. Você notará que, ao remover a tampa, o molho parece muito líquido, apenas mexa bem e o macarrão e o molho serão perfeitamente incorporados.
- Desligue a panela de pressão e remova a panela da panela de pressão.
- Prove e tempere com sal, se quiser.
Para servir
- Decore com queijo parmesão ralado e sirva imediatamente!
Video
Notes
Cerca de 15 a 20 minutos antes de cozinhar a carne, retire-a da geladeira, para ficar mais próxima da temperatura ambiente. Isso ajuda a cozinhar de maneira mais uniforme.
Macarrão de quinoa quebrará no molho e liberará amido que pode causar um aviso de queimadura, por isso não é recomendado.
Vinho
os chefs italianos têm opiniões fortes sobre o uso de vinho branco seco versus vinho tinto em molho à bolonhesa! Eu acho que ambos são deliciosos, então sinta-se à vontade para usar o que preferir.Temperos extras
Eu também gosto de adicionar alguns flocos de pimenta vermelha esmagada, louro e tomilho fresco e/ou alecrim ao molho. Um pouco de manjericão fresco, sálvia ou orégano também ficaria delicioso cozido neste molho ou polvilhado por cima.Cuidado
Se você cozinhar o Macarrão por mais de 5 minutos na pressão, o macarrão ficará cozido demais. Descobri que 3 minutos para a maioria das massas com 4-5 minutos de liberação natural cria uma massa al dente perfeita.Macarrão de quinoa quebrará no molho e liberará amido que pode causar um aviso de queimadura, por isso não é recomendado.