Sopa de Cappelletti (ou Tortellini) com Frango e Brocolis Fast2eat

Amada por toda a família, esta receita de sopa de frango, brócolis e Cappelletti é a certeza de agradar até mesmo o mais exigente dos comedores.

Nas noites frias, não há nada melhor do que ter uma tigela fumegante de sopa saborosa para aquecê-lo e é o alimento perfeito, simples, fácil e confortável para jantares aconchegantes de inverno.

Eu fiz esse com Tortellini, não com Cappelletti, que é a receita correta, porque, embora Tortellini possa ser facilmente servido em uma sopa ou outro prato à base de caldo, tradicionalmente, Tortellini não deve ser ensopado por muito tempo em seu caldo; Tortellini é frequentemente servido com molho de carne. *

Susana Macedo

Sopa de Cappelletti (ou Tortellini) com Frango e Brocolis Fast2eat

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Amada por toda a família, esta receita de sopa de frango, brócolis e Cappelletti é a certeza de agradar até mesmo o mais exigente dos comedores.

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Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 20 minutes mins

Servings: 10 pessoas

Course: Prato principal

Cuisine: Brasileira, Italiana

Calories: 287

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

• 1 kg Frango peito sem osso e sem pele
• 1 colher (sopa) Suco de limão
• 1 colher (sopa) Azeite
• 1 Cebola
• 1 colher (sopa) Alho esmagado ou 3 dentes de alho
• 1 folha Louro
• 1 colher (sopa) Caldo de frango
• 1 colher (sopa) Salsinha
• 1 colher (sopa) Cebolinha
• 1 Cenoura fatiada - opcional
• 2 litros Água
• Noz moscada
• 500 g Cappelletti
• 2 xícaras Brócolis floretes

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Method

 

1. Corte o frango em cubos e tempere com suco de limão.
2. Em uma panela de pressão (ou Instant Pot), aqueça o azeite usando a opção sauté. Junte a cebola e o alho e cozinhe até que as cebolas estejam macias e translúcidas.
3. Frite o frango.
   
4. Junte a água fervida, o caldo de galinha, a cenoura fatiada (opcional), a folha de louro, a salsinha, a cebolinha verde e outras ervas que desejar e cozinhe por cerca de 10 minutos na panela de pressão/ou Instant Pot (em alta pressão/high pressure).
   
5. Nota: Preparando em uma panela normal, use frango pré-cozido ou aumente o tempo de cozimento e cozinhe até que o frango esteja bem cozido.
6. Depois de liberar naturalmente a pressão, abra a panela de pressão (ou Instant Poe misture o Cappelletti, brócolis e noz-moscada e deixe ferver, usando a opção sauté, até Cappelletti flutuar até o topo e brócolis estar macio, geralmente por cerca de 2-5 minutos .
7. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente com queijo parmesão e cebolinha verde picada.
   

Notes

Massa cozida, em geral, fica de 3 a 4 dias na geladeira. Esta receita deve ser consumida dentro desse período de tempo (e as sobras são excelentes!), Basta adicionar mais caldo de galinha.

* Você deve saber que esses tipos de massas recheadas são diferentes! Você sabe a diferença?

Cappelletti e Tortellini diferem na maneira de “fechar”. Eles são diferentes em termos de forma e receita de recheio.

Cappelletti significa, literalmente, "chapéus ou boina" e refere-se à sua forma, que se assemelha a um chapéu. Eles são fechados sem torcer a borda da massa, simplesmente aproximando as bordas do triângulo obtido dobrando os quadrados de massa sobre os quais repousa o recheio. Eles são formados por um pedaço de massa, cheios, dobrados e as extremidades comprimidas. Eles podem ser encontrados recheados com carne ou queijo. Uma maneira tradicional (e deliciosa) de servi-los é em caldo. É uma boa prática não pegá-los imediatamente da panela, mas deixe-os de molho por alguns minutos para absorver bem o caldo. Cappelletti é do tamanho de um ovo de codorna.

Tortellini, muito parecido com Cappelletti, eles são distinguíveis por sua forma (uma forma de "anel" neste caso) e pode ser recheado com carne ou queijo. Eles são frequentemente servidos com um molho de carne. Tortellini não deve ser embebido por muito tempo em seu caldo. Tortellini é o tamanho de uma bolinha de gude (geralmente cerca de 2 gramas cada em peso).

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