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Bem-vindo(a) ao Fast2eat! Se você está procurando receitas fáceis de preparar, nutritivas, deliciosas e rápidas, então você está no lugar certo.
Um pão de sanduíche saboroso, picante, bonito e delicioso recheado com tomates secos, aromatizado com ervas e uma pitada de pimenta fresca.
Perfeito para sanduíches. Experimente com muito homus e guacamole. Fica bom com requeijão, cream cheese, manteiga e até puro.
É maravilhoso como acompanhamento para a maioria dos jantares, incluindo sopa, chilli, salada, almôndegas e muito mais.
Costumamos fazer com alecrim, sálvia e orégano. Mas você pode usar 1 colher (sopa) de tempero italiano seco ou qualquer erva fresca picada ou seca. Sugiro um total de 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas ou 1 colher (sopa) de ervas secas. Fique a vontade para substituir por suas ervas favoritas.
Eu sugiro 1/4 xícara de tomate seco picado porque essa quantidade adiciona sabor suficiente sem sobrecarregar o pão. O processo de amassar vai quebrar alguns tomates e criar belas listras vermelhas no pão.
Tomates secos em óleo são a versão preferida nesta receita. Você pode usar Tomate seco caseiro ou Tomate Seco Molhado nesta receita. Os sabores de tomate devem ser concentrados, mas não secos como uma ameixa.
Escorra os tomates secos do excesso de óleo e pique-os em pedaços pequenos. Os tomates serão oleosos e haverá ervas extras também. Não se preocupe com isso. Não há necessidade de secar, mas tente evitar o excesso de óleo na massa. Tomates secos sem óleo deixa a textura do pão seca.
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Ingredientes
- 1 1/4 xícara Água - 24-30°C/75-86°F
- 1/4 xícara Tomate seco - Tomate seco caseiro ou Tomate Seco Molhado
- 3 1/2 xícaras Farinha de trigo para pão
- 2 colheres (chá) Alecrim - fresco picado ou 1 colher de chá seco
- 2 colheres (chá) Sálvia - fresca picada ou 1 colher de chá seca
- 1 colher (chá) Orégano - seco
- 1/4 colher (chá) Pimenta do reino - moída na hora
- 1 colher (chá) Açúcar
- 1 colher (chá) Sal
- 2 1/4 colheres (chá) Fermento biológico seco
Cobertura (opcional)
- 1 Clara de ovo
- 2 colheres (chá) Água
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Modo de Preparar
- Prenda a lâmina de misturar na forma da Máquina de pão.
- Adicione os ingredientes na ordem acima (ou seguindo a ordem e o método especificados no manual da sua máquina de pão. - a minha é: PRIMEIRO, ingredientes líquidos; SEGUNDO, ingredientes secos; ÚLTIMO, fermento). Nota: Com um dedo ou uma faca, faça um pequeno "buraco" no meio da farinha. Adicione fermento ao buraco, certificando-se de que o fermento não entre em contato com os ingredientes líquidos.
- Insira cuidadosamente a forma na Máquina de pão e feche suavemente a tampa. Conecte o cabo de alimentação a uma tomada de parede.
- Selecione a configuração de pão "Basic (Básico)". Se disponível Escolha a cor da crosta (eu costumo definir o Medium (Médio), mas se você preferir definir Light (Claro) ou Dark (Escuro)) e tamanho do pão (1.5LB) e Pressione o botão Iniciar.
- Ela irá misturar e assar o pão. Quando o ciclo estiver completo, pressione o botão de parada e desconecte a máquina da tomada.
- Abra a tampa e, usando luvas térmicas protetoras, segure firmemente a alça da forma e puxe suavemente a forma para cima e para fora da máquina. CUIDADO: A máquina de pão e a forma devem estar muito quentes! Sempre lide com cuidado.
- Passe uma espátula em volta para ajudar a soltar da forma.
- Vire o pão em uma grade de resfriamento ou superfície limpa e balance suavemente até que o pão caia no suporte.
- Deixe esfriar por cerca de 10-15 minutos antes de cortar.
- Para cortar fatias perfeitas use sempre um cortador de pão com uma faca elétrica.
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Notas
- Se estiver muito seco, adicione o líquido morno uma colher de chá de cada vez até que pareça certo.
- Se parecer muito úmido, adicione farinha uma colher de sopa de cada vez até que pareça certo.
- Se tiver farinha dos lados da forma, use uma espátula de silicone para limpar a farinha da forma.
O clima pode afetar seus ingredientes Se você mora em um clima úmido, é provável que precise de pelo menos a quantidade recomendada de farinha, talvez até de 1/4 a 1/2 xícara a mais. A massa de pão deve ser pegajosa, mas ainda assim gerenciável, principalmente após o primeiro crescimento. Enquanto você está amassando, a massa deve se unir e se afastar dos lados da tigela, deixando a tigela praticamente limpa. Normalmente, pretendo manter o fundo da massa ainda preso à tigela. Tente não adicionar muita farinha, pois seu pão será mais denso. Quando você pega a massa, um pouco gruda nos dedos. Após o primeiro crescimento, será mais fácil de manusear!
Você também pode fazer este pão sem o auxílio de uma máquina de fazer pão, ou fazer a massa em uma máquina de fazer pão e assar no forno. Simplesmente faça a massa usando o método usual (à mão, batedeira ou máquina de pão); deixe-a crescer até ficar inchada e modele-a em forma de tronco; e coloque-o em uma assadeira levemente untada com 8 1/2 x 4 1/2 polegadas (21,5 x 11,5 cm). Deixe o pão subir, coberto, até que esteja coroado cerca de 2,5 cm sobre a borda da forma. Se desejar, pincele o pão depois de crescido com a clara de ovo batida e polvilhe com sementes. Asse em forno pré-aquecido a 350°F/175°C por 35 minutos ou até que a temperatura interna registre 190°F/88°C em um termômetro de leitura instantânea . Retire o pão do forno, da forma e deixe esfriar em uma grelha de pão.
Como você pode saber se o pão está totalmente cozido? Eu gosto de usar um termômetro de comida. O meu é digital, por isso é muito fácil de usar. O pão totalmente cozido terá 190-200°F/88-93°C. As receitas de pão que incluem leite precisarão cozinhar até 200°F/93°C, mas como esse não é necessário, retiro-o assim que atingir 190°F/88°C. O topo será marrom dourado.
Veja também:
- Tudo o que você precisa saber para começar a preparar pães maravilhosos usando uma máquina de pão
- Receitas Fast2eat de Pão feito-na-maquina
* "A ingestão dietética prolongada de glúten não foi associada ao risco de doença cardíaca coronária. No entanto, evitar o glúten pode resultar em um consumo reduzido de grãos integrais benéficos, o que pode afetar o risco cardiovascular. A promoção de dietas sem glúten entre pessoas sem doença celíaca não deve ser encorajada" (traduzido do original em inglês: “Long term dietary intake of gluten was not associated with risk of coronary heart disease. However, the avoidance of gluten may result in reduced consumption of beneficial whole grains, which may affect cardiovascular risk. The promotion of gluten-free diets among people without celiac disease should not be encouraged.” disponível em: http://www.bmj.com/content/357/bmj.j1892)
* Conteúdo e imagens baseadas no Manual do Usuário das máquinas de pão Sunbeam e Oster CKSBBR9050-033 retirado de http://pdfstream.manualsonline.com/4/4d6633cb-086c-4456-b7d7-5abde3447520.pdf
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As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que várias alternativas de ingredientes são fornecidas, a primeira listada é calculada para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
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