Pronto(a) para começar a cozinhar?
Bem-vindo(a) ao Fast2eat! Se você está procurando receitas fáceis de preparar, nutritivas, deliciosas e rápidas, então você está no lugar certo.
Criando pão artesanal com uma crosta rústica e macia
O pão artesanal deriva seu nome de combinações únicas que geralmente não são encontradas no pão tradicional. O pão artesanal é caseiro, fresco, crocante e tem um aspecto deliciosamente rústico.
Pão “estilo” artesanal é fácil de fazer em sua máquina de pão e assar no forno.
Enfarinhar levemente (polvilhando o topo) antes de assar
Polvilhe a massa com um pouco de farinha. Isso estimulará a crosta a se formar mais rapidamente, resultando em uma aparência mais rústica com uma crosta mais crocante. Aplicar pouco antes de assar.
Os padeiros costumam polvilhar do topo do pão antes de marcá-lo para maximizar o contraste entre a crosta escura e o interior branco.
Nestes casos, a farinha de arroz branco deve ser parte ou toda a farinha utilizada para polvilhar. Sua temperatura de queima mais alta confere uma cor branca brilhante que contrasta fortemente com a crosta escura e assada.
Também gosto da simplicidade da opção de água e farinha. A farinha fica bonita e realça o formato do pão.
Usando um estêncil
Pães elaborados podem ser “enfarinhados” com um estêncil. Isso permite que você crie uma assinatura única e literalmente assada em seu pão.
O estêncil evita que a farinha ou o tempero em pó caiam no pão, exceto através do estêncil.
O estêncil é mantido por cima do pão. A superfície do pão é “enfarinhada”. Remova o estêncil puxando-o verticalmente, deixando a farinha ou os temperos para trás. Em seguida, é assado.
Padeiros sofisticados podem ter estênceis especiais feitos de plástico. Você compra os pré-fabricados ou pode fazer o seu próprio papel de cera, ou papel manteiga. Você cortaria o desenho, colocaria ou seguraria sobre a massa de pão e depois enfarinharia.
Observe que você pode decorar o pão com chocolate, canela ou outras especiarias em cima de uma camada de farinha de pão. Você pode marcar a área ao redor do estêncil, mas isso é uma questão de gosto. Isso é, sem dúvida, mais fácil do que marcar cortando.
Fazendo corte na massa
Se desejar, corte o topo da massa de 6 a 12 mm (¼ a ½ polegada) de profundidade com uma faca afiada no desenho desejado. O corte dá uma rota para a massa em expansão escapar. Se não houver lavagem, a crosta de seca se abrirá para permitir que o interior escape, criando o clássico visual artesanal.
Cortes mais profundas são usados para moldar a forma como o pão se expande. Por exemplo, cortes transversais centrais que são mais profundos do que os sulcos da superfície fazem com que o centro do pão suba dramaticamente.
Cortes menores tornam o pão mais atraente, criando pontos que capturam mais manteiga e geleia do que o resto do pão.
Você pode limpar a poeira da farinha antes de cortar. Isso dá ao pão uma aparência mais limpa, que pode ser a intenção se você estiver marcando o pão. No entanto, isso não afetará o sabor do pão.
Leia mais
Veja também:
- Diferentes Tipos de Acabamentos da Crosta
- Como criar um pão artesanal com uma crosta rústica
- Marcando (fazendo cortes) a massa dos pães
- Como fazer uma crosta crocante?
- Como fazer pão fofinho
- Tudo o que você precisa saber para começar a preparar pães maravilhosos usando uma máquina de pão
- Receitas Fast2eat de Pão feito-na-maquina
Você fez uma receita do Fast2eat?
Adoro saber a sua opinião sobre a minha receita! Comente abaixo com sua experiência, tire uma foto, use #fast2eat e nos marque no
Instagram, Facebook, Pinterest e Youtube
Muito obrigada por ler, comentar, seguir e compartilhar.
Confira o que eu estive preparando!
Receitas mais recentes
Quer mais? Confira meu livro de receitas!
Você sabia que pode fazer mais do que pão na máquina de fazer pão? Meus livros de receitas explicam como fazer massa de pizza, massa fresca, bolo e, claro, pão em uma máquina de fazer pão. Com mais de 130 receitas, há algo para todos!
Não tem máquina de pão? Sem problemas! O livro contém um guia para converter todas as receitas da máquina de pão em receitas manuais. O guia também permite que você converta receitas manuais que talvez já tenha em receitas de máquina de pão.
Confira “Bread Machine Foolproof Recipes” (“Receitas infalíveis para máquinas de fazer pão”) e “Bread Machine Tips and Tricks” (“Dicas e truques para máquinas de fazer pão”) na Amazon!
“Como associada da Amazon, ganho com compras qualificadas.”
Faminto por mais? Siga-nos nas Redes Sociais!
Postamos novas receitas todas as sextas-feiras! Mantenha-se atualizado seguindo-nos no
Instagram, Facebook, Pinterest e Youtube!
Tem uma pergunta e/ou comentário? Por favor comente abaixo! Dessa forma, outros leitores poderão ver as respostas à sua pergunta e se beneficiarão dos seus comentários.
Estou ansiosa para ouvir de você nos comentários.
Você é o(a) mestre da cozinha da sua casa? E, o mais importante, você ama cozinhar?
Se a resposta for sim e SIM!, então Fast2eat adoraria apresentar você!
