Ingredients
Method
Prepare o frango
- Lave e pique as partes de frango em pedaços de 5-7 cm (2 a 3 polegadas).
Prepare seus vegetais para a base aromática Mirepoix
- Apare as pontas das raízes e as pontas dos vegetais.
- Lave e esfregue o aipo.
- Lave e descasque as cenouras e as cebolas.
- Em seguida, seque bem com um pano limpo.
- Pique a cenoura, a cebola e o aipo. Quanto mais fino você cortar os vegetais, mais rápido o aroma e os sabores serão liberados.
Prepare outros vegetais e verduras
- Pique todos os legumes e verduras em cubos grandes.
Nota: Se tiver tempo, para realçar o sabor, sele primeiro o frango e os vegetais da base aromática Mirepoix e depois adicione outros vegetais, verduras, água e temperos.
Cozinhando em uma panela de pressão
- Jogue todos os ingredientes na panela de pressão. Mexa para combinar. Verifique se o líquido está cobrindo os legumes.
- Feche a tampa e coloque a panela na pressão alta (high) durante 15 minutos e deixe a panela de pressão fazer o seu trabalho.
- Deixe a panela de pressão liberar naturalmente a pressão por 5-10 minutos.
- Se você não tiver tempo para esperar pela liberação natural, após 5-10 minutos, gire cuidadosamente a válvula de vapor para a posição de ventilação para liberar a pressão restante.
- Com cuidado, gire a válvula de vapor para a posição de ventilação para liberar a pressão restante.
- Abra cuidadosamente a tampa, longe do rosto e mexa a sopa.
- Prove o tempero e ajusta com mais sal, pimenta, ervas ou especiarias a gosto, se necessário.
Cozinhando em uma panela grande
- Adicione tudo a uma panela grande e leve para ferver.
- Coloque a tampa na panela em um ângulo, inclinando-a para permitir que o vapor escape, e cozinhe por 35-45 minutos. Mexa ocasionalmente.
- A sopa está pronta quando os vegetais estiverem macios.
Cozinhando na panela de cozimento lento
- Você também pode usar uma panela de cozimento lento , deixe lá e esquecer... quando você voltar, está pronto.
- Coloque todos os ingredientes na panela de cozimento lento e cubra com água - na baixa por 7 horas ou alta temperatura por 3 horas e meia.
Passando no liquidificador para uma textura espessa (opcional)
- Eu prefiro ela cremosa passada no liquidificador e usar o caldo restante como caldo vegetal..
- Passe a sopa no liquidificador em lotes até ficar homogêneo. (Tenha cuidado ao liquidificar líquidos quentes.)
Escorra o restante do caldo e use como um caldo de legumes
- Quando a sopa estiver pronta, escorra o restante do caldo em uma peneira ou em um escorredor de macarrão para dentro de uma tigela grande.
Use imediatamente ou guarde
- Use imediatamente ou deixe esfriar completamente e guarde em frascos na geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses.
- Você também pode congelar o caldo em bandejas de cubos de gelo para usar como impulsionadores de sabor.
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Notes
Variações desta Sopa de Legumes:
- Esta sopa é naturalmente sem glúten e sem lactose.
- Para uma versão vegetariana ou vegana desta sopa, não use o peito de frango e substitua o caldo de galinha por caldo de legumes.
- Você pode transformar em uma sopa cremosa de legumes, adicionando uma lata de leite evaporado ou servindo com um pouco de creme de leite.
- Sinta-se livre para trocar qualquer um dos vegetais por aqueles que você pode precisar usar em sua geladeira.
- E não tenha medo de brincar com a receita adicionando arroz, feijão, quinoa ou até massa. Eles adicionarão uma dimensão extra a esta sopa clássica!
- Se você decidir adicionar massa à sopa, sugiro não usar mais que 1/4 xícara (1/2 xícara para massa maior), aumentando o caldo em pelo menos 1 xícara e acrescentando temperos extras.
- Se você decidir adicionar arroz ou quinoa à sopa, sugiro usar cerca de 1/4 xícara, aumentando o caldo mais 1/2 xícara e adicionando temperos extras
- Use o caldo restante como caldo de legumes.
- Fazer esta sopa antes do tempo permite que os sabores realmente se juntem, aumentando o sabor. Pode ser armazenado na geladeira por vários dias.
- Se for congelar, lembre-se que nem todos os produtos lácteos congelam bem, então tenha isso em mente se ajustar a receita.