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Susana Macedo

Crepioca Deliciosa sem Glúten Fast2eat

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A Crepioca é feita a partir de uma massa com ovo e farinha de tapioca. Alimenta mais do que a tapioca, feito apenas com água, então você não precisa de recheio, mas se quiser, pode adicionar seu recheio doce ou salgado favorito.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 10 crepes
Course: Aperitivos & Entradas, Café da manhã & Brunch, Snacks e Petiscos
Cuisine: Brasileira
Calories: 211
Ingredients Method Video Notes

Ingredients
  

  • 1.5 xícara Leite
  • ¼ xícara Azeite
  • 3 Ovo
  • 3 xícara Tapioca 1 pacote de 454g/1Lb - não precisa hidratar
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 colher (sopa) Queijo parmesão ralado
  • Manjericão ou molho pesto ou salsinha – opcional a gosto

Method
 

  1. Em um liquidificador, misture o leite, ovo, óleo, parmesão e sal até que bem misturados. Você deve adicionar os líquidos primeiro, ou a tapioca vai ficar dura, e irá grudar nas lâminas e será impossível misturar.
  2. Uma vez combinados, adicione a goma/farinha de tapioca, 1/2 xícara de cada vez até que toda a farinha de tapioca tenha sido adicionada.
  3. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente ligeiramente untada com Spray de untar.
  4. Despeje 1 concha (ou mais, você fazer fininha ou mais grossa, se mais grossa, aí é só colocar a tampa para cozinhar por dentre incline a panela para espalhar a massa até a espessura desejada. Em seguida, cozinhe em fogo baixo..
  5. Deixe levemente dourado (ao se gostem ambos os lados. Após cerca de 2 minutos (dependendo do seu calor), estará pronto para virar. Cozinhe no outro lado por mais 2 minutos e sirva com sua cobertura favorita.
  6. Sirva quente ou você pode armazenar na geladeira e aquecer no forno na hora de comer.
  7. Você pode comer puro e já é delicioso!! Mas o crepe é seu, você pode adicionar seus recheios/ Coberturas favoritas.

Video

Notes

Opções de coberturas/recheios incluem:
  • queijo parmesão ralado, queijo cottage, peito de peru, frango desfiado, cream cheese, ricota, milho, cenoura ralada, tomate picado, manjericão, carne moída, salsicha, bacon, legumes refogados, creme de leite, queijo, espinafre e outros verdes, manteiga e ovas de salmão, salmão curado
  • Nutella, coco ralado, doce de leite, leite condensado, abacate, maçã, compota de maçã, banana com canela, frutas, geléias, frutas vermelhas frescas e manteiga de amêndoa ou de amendoim…
  • Você também pode tentar adicionar uma variedade de temperos de ervas, como tempero italiano ou orégano
  • Ao invés de enrolar como um crepe, você também pode usar com uma massa de pizza de tapioca (sem glúten) como essa.
Solte a sua imaginação.
Dicas:
  • O primeiro crepe (ou dois) pode nem sempre sair perfeito. É totalmente apropriado que você faça um teste de sabor para se certificar de que eles estão bons e continuar com o restante.
  • Você pode precisar untar a frigideira de vez em quando (após 4-5 crepes).
  • Use um copo de medida para jogar a quantidade certa de massa sobre a frigideira (1/4-1/3 xícara funciona perfeitamente!).
  • Certifique-se de mexer a massa de vez em quando, pois a farinha se deposita no fundo, mudando a consistência dela.
  • A massa pode ser feita antes do tempo e mantida na geladeira por até uma semana.
O único substituto da Tapioca Starch/Flour que você pode usar é: Polvilho Azedo or Polvilho Doce, pois são praticamente a mesma coisa. Recheios salgados ficam melhor com o polvilho azedo, já os recheios doces combinam mais com o polvilho doce. Você NÃO pode substituir qualquer por outro tipo de farinha, eu NÃO recomendaria usar farinha de arroz, farinha de coco ou amêndoa, pois isso mudará a textura completamente.
A farinha de tapioca é extremamente comum para cozinhar sem glúten e que uso em muitas outras receitas. A farinha de tapioca às vezes é considerada uma das farinhas sem glúten com melhor desempenho. Ela provém de raízes de mandioca (às vezes chamadas de aipim ou macaxeira) e é um tipo de amido ou goma, e não o que normalmente consideramos ser "farinha". Como amido ou goma, a farinha de tapioca tende a ser extremamente baixa em nutrientes. Mas, também é baixo em calorias e não tem açúcar ou glúten, que são todas vantagens principais. Em termos de sabor, a tapioca tende a ser leve, com um sabor ligeiramente doce. Isso torna um bom complemento para muitos tipos diferentes de alimentos e é outra razão pela qual você encontra a farinha de tapioca em muitas receitas. A contagem de baixas calorias também torna esta uma farinha especialmente boa para pessoas que estão tentando perder peso ou simplesmente diminuir a ingestão de calorias.
A textura da farinha de tapioca pode ser um pouco pegajosa e elástica, isso pode ser um pouco estranho para o seu paladar se você não estiver acostumado. Eu realmente amo a textura elástica do crepe de tapioca, mas se você não gostar, você pode experimentar esta receita com uma mistura de farinha de amêndoa, metade com farinha de tapioca e metade com amêndoa para um resultado final menos elástico!