Irresistível Tiramisu Fast2eat

O Tiramisu é uma sobremesa fácil de fazer antecipadamente, feita de camadas deliciosas de biscoito champagne embebidos de café, um leve e aerado recheio de Zabaglione feito de gema de ovo, açúcar, claras batidas, queijo Mascarpone e creme chantilly.

Esta receita foi adaptada de uma enviada pela minha amiga Connie Carlotti e tenho certeza de que será o melhor Tiramisu que você já tenha feito. Alguns Tiramisus têm muito sabor de café ou muito sabor “bebida alcoólica”, mas este tem a quantidade correta de cada ingrediente. E como usa tanto as claras batidas e quanto o creme chantilly, é super leve, cremoso e delicioso que você não resistirá. Este tiramisu é uma das sobremesas favoritas do meu filho.

Susana Macedo

Irresistível Tiramisu Fast2eat

5 from 1 vote

Esta sobremesa italiana clássica é tão impressionante que ninguém adivinhará com que facilidade você preparou.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Tempo de espera 4 hours hrs

Total Time 4 hours hrs 40 minutes mins

Servings: 22 pessoas

Course: Sobremesa

Cuisine: Italiana

Calories: 430

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Para o Zabaglione

• 8 Gema de ovo
• 1 2/3 xícaras Açúcar
• 1/3 xícara Conhaque de boa qualidade (ou vinho de Marsala)

Para a calda de café

• 1 xícara Água (quente)
• 3 Colheres (chá) Café instantâneo
• 2 1/2 Colheres (sopa) Conhaque de boa qualidade (ou vinho de Marsala)
• 40 Biscoito champagne

Para o recheio

• 2 xícaras Queijo Mascarpone (1 pound/450-500g)
• 8 Clara de ovo (em neve)

Para montar

• 3 xícaras Creme chantilly (batido)
• 200 g Chocolate meio amargo (ralado grosseiramente)(ou 100g meio amargo e 100g ao leite)
• 4 colheres (sopa) Cacau em pó em pó

Para decorar (opcional)

• Creme chantilly (batido) - Extra para decorar
• Chocolate meio amargo (ralado grosseiramente) - Extra para decorar
• Cacau em pó em pó - Extra para decorar

Get Recipe Ingredients

Method

 

Para o Zabaglione

1. Para deixá-los completamente lisos, passe as gemas por uma peneira fina, sem pressionar nem esfregar (Fure as gemas com um palito e espere que elas passem naturalmente pela peneira), em uma tigela.
   
2. Com um batedor de arames, ou uma batedeira bata as gemas e o açúcar em uma tigela de metal colocada sobre uma Panela com água fervente (se a tigela tocar o fundo, amassa uma folha de papel alumínio em forma de anel para atuar como um assento de elevação). Bata a mistura de gema até ficar grossa e na cor marfim.
   
3. Reduza o fogo para baixo e adicione 1/3 xícara de conhaque (ou vinho de Marsala) e bata sobre a panela de água fervendo até que a mistura dobre em volume e fique firme quando levantar a batedeira - por uns 8 a 10 minutos. Retire do fogo.
4. Deixe esfriar um pouco antes de misturar no Mascarpone. Mexa constantemente enquanto cozinha.

Para a calda de café

1. Para economizar tempo, ferva a água usando uma Chaleira Elétrica.
2. Em uma tigela pequena, misture água quente com o café instantâneo e 2,5 colheres de sopa de conhaque (ou vinho de Marsala).
3. Mergulhe o Biscoito champagne na mistura apenas o suficiente para molhá-los, dando um segundo ou dois para absorver o líquido, não ensope demais!
   

Para o recheio

1. Misture cuidadosamente o zabaglione com queijo Mascarpone, bata até combinar. Deve ficar um pouco mole.
   
2. Em uma tigela média, usando o batedor de arame de uma batedeira, bata as claras até ficar rígidas e depois coloque na mistura de zabaglione e Mascarpone.
3. Em um tigela separada, bata o creme chantilly até formar picos rígidos.
   

Para montar

1. Organize metade dos Biscoitos champagne no fundo de um Pyrex de uns 25cm x 38 cm (10"x15" ou vários recipientes combinados ou de tamanho similar). Pode ser que você precise quebrar alguns em pedaços para ajustá-los no prato.
   
2. Despeje metade da mistura de zabaglione sobre os Biscoitos champagne, que foram mergulhando na mistura de café e conhaque.
   
3. Cubra com metade do chantilly.
4. Polvilhe com metade do cacau em pó e metade do Chocolate ralado.
5. Coloque cubra com o restante dos biscoitos champagne em cima disso para criar uma segunda camada.
6. Despeje cuidadosamente a mistura de café restante sobre estes biscoitos champagne.
7. Em seguida, repita as camadas; zabaglione, chantilly, cacau em pó e chocolate ralado.
8. Cubra com filme plástico (ou a tampa do Pyrex) e refrigere por no mínimo 4 horas. É melhor se deixar durante a noite. Na verdade, ele pode ser mantido refrigerado por até 10 dias e ainda ser delicioso.
   

Para decorar (opcional)

1. Quando estiver pronto, sirva, decore com creme chantilly nas bordas e cacau pó e/ou mais chocolate, se desejar.
2. Sirva com uma colher grande ou espátula angular.

Notes

Imagino que isso poderia ajudar alguém. Se você não conseguir encontrar o Mascarpone real... Ok, eu sei, o verdadeiro Tiramisú usa Mascarpone, mas, no caso de você não encontrar nos seus supermercados locais, o que frequentemente é o caso, você pode fazer esse substituto. Não será exatamente a mesma coisa, mas pelo menos você pode fazer um Tiramisu. A minha sugestão é que você deve apenas fazer a metade da receita de Tiramisú na primeira vez que você usar o substituto porque eu nunca fiz com o substituto, mas você pode tentar (então me avise) esta receita que eu recebi de uns conhecidos:

• 450g/16 onças de cream cheese (Não substitua por o cream cheese light)
• 1/4 xícara de creme de leite
• 1/3 de xícara de creme azedo (sour cream - não use sem gordura) (ou se não achar no Brasil tente fazer com manteiga sem sal amolecida - já vi em algumas receitas)
• Misture os três ingredientes até ficar homogêneo.

O Tiramisu original usa o Vinho Marsala. Você pode substituir o vinho de Marsala pelo Conhaque se preferir e gostar do sabor de Marsala, eu prefiro o meu Tiramisu com um bom Conhaque Frances. Às vezes, Marsala também é difícil de encontrar, você pode usar não só um Conhaque de boa qualidade, mas também pode substituí-lo por algo diferente, como o rum escuro ou outro licor. Como Marsala é menos potente do que algo como rum, sugiro usar cerca de metade da quantidade.

Para uma versão não alcoólica, tire o Marsala (ou Conhaque) da receita e use extracto de Rum puro.

Você pode também substituir o café instantâneo e a água quente por 1 xícara de café expresso recém-moído.

 

Faminto por mais? Um novo artigo e/ou receita todas as sextas!

Depois de fazer minhas receitas, adoraria ver suas criações, por favor, me avise! Deixe um comentário abaixo, tire uma foto e marque-a nas suas mídias sociais preferidas com hashtag #Fast2eat.

Todos os textos e fotografias no Fast2eat são protegidos por direitos autorais. Você pode compartilhar minhas receitas e fotos através das mídias sociais, desde que você vincule de forma proeminente para a publicação original. Você não precisa pedir minha permissão para vincular ao conteúdo publicado aqui, mas você precisa da minha permissão para publicar minhas receitas e fotos. Não use nenhum material deste site sem obter permissão prévia. Se você quiser publicar esta receita em seu site, por favor, inclua o link para esta postagem. E lembre-se, quando você adaptar minha receita, reconheça a fonte com “adaptado de …” informando a fonte com o link da minha receita.

Obrigada por ler e compartilhar.

Tem uma pergunta e/ou comentário? Deixe um comentário público aqui. Dessa forma, outros leitores poderão ver as respostas à sua pergunta e/ou se beneficiarão dos seus comentários. Role para baixo e você encontrará o formulário de comentário. Os comentários são verificados quase que diariamente de segunda a sexta e respondidos o mais rápido possível. Por favor, não me envie por e-mail com perguntas ou comentários da receita. Não consigo acompanhá-los! Estou ansiosa para ouvir de você nos comentários.

Entre em contato aqui ou comente abaixo!