O pudim de tapioca é uma daquelas comidas nostálgicas e com sabor clássico que evocam lembranças felizes da infância. É realmente muito fácil de fazer e pode ser servido quente ou frio.
Este pudim é deliciosamente doce e gratificante, impressionará e deliciará até o paladar mais exigente.
E é ainda melhor quando é caseiro! Pudim de tapioca caseiro é uma sobremesa simples, cremosa, deliciosa e sem glúten, mais fácil de fazer do que você imagina!
A tapioca torna a consistência do pudim um pouco irregular, com pequenas bolas mastigáveis misturadas por toda parte. É nada menos que maravilhoso. Eu simplesmente amo essa textura. E romper a parte superior caramelizada crocante do pudim de tapioca é pura felicidade.
Ingredientes
- 1/2 xícara Pérola de tapioca - Sagu - NÃO a tapioca granulada instantânea
- 400 ml Leite
- 1 lata Leite condensado - ou 300 ml de leite + ½ xícara de açúcar
- 200 ml Leite de coco
- 1 colher (chá) Baunilha - extrato ou 1 vagem de baunilha cortada ao meio
- 50 g Coco - opcional
- Açúcar - opcional para caramelizar
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Modo de Preparar
- Mergulhe o sagu (pérola de tapioca) no leite por 1 hora (ou mais: veja as instruções na embalagem da tapioca que você compra. Alguns sagu (pérola de tapioca) requerem imersão durante a noite) até que as pérolas tenham absorvido o leite.
- Em seguida, adicione leite condensado (ou 300 ml de leite + ½ xícara de açúcar), leite de coco, extrato de baunilha (ou vagem de baunilha) e coco, se estiver usando.
- Ligue o fogo em médio-alto e mexa até ferver.
- Reduza o fogo para baixo, se estiver usando vagem de baunilha, remova-o e cozinhe a tapioca com a mistura de leite, até que as pérolas da tapioca tenham aumentado e engrossado. Mexa ocasionalmente para que a tapioca não grude no fundo da panela.
- Geralmente, de 5 a 10 minutos, mas, dependendo do tipo ou marca de tapioca que você está usando, e se você deixou a tapioca de molho suficiente como algumas marcas pedem, isso pode levar de 5 a 30 minutos de cozimento a uma temperatura baixa.
- Prove o açúcar, se achar necessário, adicione um pouco mais e, e se achar que o creme está muito grosso, adicione um pouco de leite frio e misture bem até atingir a consistência desejada, lembrando que, depois de resfriado, o creme fica mais espesso . Eu deixei como está na receita.
- O pudim pode ser servido quente ou refrigerado. Se servir frio, despeje em tigelas individuais e leve à geladeira por pelo menos 2 horas até esfriar.
- Opcional: Um pouco antes de servir (ou até 2 horas antes de servir), polvilhe açúcar uniformemente sobre a superfície das sobremesas (cerca de 1 colher de chá a 1-1 / 2 colher de chá) e usando uma mini tocha (ou colocando as tigelinhas diretamente sob a grelha) até o açúcar derreter e formar um topo crocante. Deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir.
- Outra opção é servir coberto com sua geleia favorita.
Notas
O que é tapioca?
A tapioca é uma substância rica em amido extraída da raiz de mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira. A raiz da mandioca é freqüentemente usada para fazer farinha ou amido sem glúten ou transformada em pequenas pérolas que chamamos de pérolas de tapioca (ou sagu). A Tapioca está se tornando um item básico em muitos países, mas na verdade tem zero valor nutricional e é frequentemente usado como agente espessante em muitos alimentos, como ensopados, molho e torta. Mas, também é baixo em calorias e não tem açúcar ou glúten, que são todas as principais vantagens. Em termos de sabor, a tapioca tende a ser suave, com um sabor levemente adocicado. Isso o torna um bom complemento para muitos tipos diferentes de alimentos e é outra razão pela qual você encontra farinha de tapioca usada repetidamente nas receitas. A baixa contagem de calorias também faz desta uma farinha especialmente boa para pessoas que estão tentando perder peso ou simplesmente diminuir sua ingestão de calorias. É sem glúten. Por esse motivo, geralmente é usado como alternativa ao trigo em pães sem glúten, ajudando a substituir a textura e a umidade que faltam pela falta de glúten.Pérolas de tapioca (ou sagu)
Pérolas de tapioca (ou sagu) é similar à tapioca, porém seu processo produtivo transforma a fécula de mandioca em bolinhas duras e opacas também usado na alimentação. As pérolas de tapioca vêm em todos os tamanhos e marcas diferentes; você pode usar qualquer tipo, ajustando a receita dependendo das instruções da embalagem. Normalmente, você pode encontrar pérolas de tapioca na seção de panificação do supermercado, não use tapioca granulada instantânea.Qual é a diferença entre tapioca granulada instantânea e esta Pérolas de tapioca (ou sagu)?
A tapioca granulada instantânea é um grão menor que as pérolas, o que ajuda a cozinhar mais rápido, tornando-o amplamente popular. As pérolas de tapioca, apesar de variarem de tamanho, ainda são maiores que a versão Instantânea e geralmente requerem pré-imersão antes de serem usadas em uma receita. E honestamente, vale a pena esperar.Importante: As tochas a gás propano são altamente inflamáveis e devem ser mantidas afastadas do calor, chama aberta e exposição prolongada à luz solar. Eles devem ser usados apenas em áreas bem ventiladas. Siga as instruções do fabricante da tocha para uso.
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Informação nutricional
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que várias alternativas de ingredientes são fornecidas, a primeira listada é calculada para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
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