Este bolo é usado na minha família para festas e encontros há muitos anos… desde que eu era adolescente. É tão leve e irresistível, é impossível dizer não.
Esta receita foi adaptada de uma da minha cunhada, Marisa Macedo, que eu sempre adorei e ela me enviou recentemente.
Ingredientes
Bolos (Esta quantidade é para 1 bolo e você deve fazer 2 bolos separados dessa receita)
- 6 Gema de ovo
- 1 xícara Açúcar
- 1/2 xícara Farinha de rosca - (use farinha de rosca de pão sem gluten para quem tem intolerância ao gluten)
- 1.5 xícaras Nozes - moídas
- 1 colher (sopa) Fermento em pó químico
- 6 Clara de ovo
Calda de açúcar
- 1 xícara Água
- 1/2 xícara Açúcar
Baba de moça
- 1 xícara Açúcar
- 1/2 xícara Água
- 6 Gema de ovo
- 1/2 colher (chá) Essência de nozes - (opcional)
- 1 colher (sopa) Amido de milho
- 1 xícara Leite de coco
Brigadeiro de nozes
- 1 lata Leite condensado
- 1/2 xícara Nozes - picadas
- 1/2 xícara Creme de leite
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Modo de Preparar
Bolos
- Duplique apenas a receita de bolo e faça 2 bolos separados desta receita.
- Na batedeira bata as gemas com o açúcar até obter um creme branco e que dobre o volume.
- Adicione nozes e a Farinha de rosca.
- Adicione o fermento misture com cuidado.
- Em uma tigela separada, bata as claras. Comece a bater as claras a baixa velocidade até ficarem espumantes, e depois vá para médio ou mesmo médio-alto. Não bata no alto. Quando suas claras obtêm picos macios macios ... PARE! Se você bater além do limite, eles vão liquefazer novamente. Uma vez que os ovos são batidos além do ponto, eles não podem ser recuperados. Não os deixe esperar por um longo período de tempo. As claras de ovo batidas devem ser usadas imediatamente, pois podem perder volume ou "chorar" a umidade enquanto se esperam.
- Misture as claras batidas com a mistura batida das gemas, farinha de rosca e nozes. Misture e mexa com cuidado até obter uma massa homogênea.
- Pré-aqueça o forno a 180-190 ° C . Unte com Spray de óleo 2 formas de bolo redondas de abrir e forre a base de cada um com papel manteiga culinário.
- Adicione algumas colheres de sopa de farinha de rosca e agite-o em torno da forma até que a superfície interior esteja levemente e completamente coberta. Vire a forma e bata firmemente o excesso de farinha de rosca em uma tigela. Como você está revestir duas formas, despeje o excesso de farina de rosca da primeira forma na segunda foma.
- Coloque a massa na forma e asse em forno pré-aquecido por 30-50 minutos ou até começar a encolher dos lados e o palito de dente ou Testador de bolo saia ligeiramente úmido, mas sem migalhas ou mistura de bolo. Não cozinhe demais - deve estar úmido por dentro!
- Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos, retire da forma e esfrie completamente.
Calda de açúcar
- Misture o açúcar na água e leve a ferver até fazer um xarope.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
Baba de moça
- Misture o açúcar na água e leve a ferver até fazer um xarope.
- Retire do fogo.
- Bata as gemas com a essência de nozes (a essência é opcional - usei essência de amêndoas porque não encontrei essência de nozes) usando um Batedor de arames para formar um creme grosso.
- Dissolva o amido de milho no leite de coco e adicione as gemas, leve a mistura novamente ao calor até ficar espessa.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
Brigadeiro de nozes
- Em uma Panela limpa (sem gordura), misture o leite condensado e as nozes em fogo médio.
Mexa frequentemente com um Batedor de arames até engrossar e começar a afastar-se dos lados da panela (você deve poder ver um vestígio claro no fundo da panela quando mexer). - Retire do fogo e adicione o Creme de leite e deixe esfriar antes de rechear o bolo.
Montagem do bolo
- Quando o bolo estiver frio, usando um Cortador de bolos, corte cada bolo pela metade horizontalmente para fazer quatro fatias.
- Molhe com calda de açúcar.
- Transfira para um prato de bolo.
- Coloque o recheio de nozes no meio dos dois bolos e na parte inferior cortada e superior, coloque o Baba de moça. Haverá as seguintes camadas: bolo, Baba de moça, bolo, enchimento de nozes, bolo, Baba de moça e bolo.
- Cubra com Cobertura de Marshmallow (Merengue) Fast2eat e decore com nozes inteiras, baba de moça, Fios de ovos ou como desejar.
Notas
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Informação nutricional
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