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Susana Macedo

Suflê Cremoso de Espinafre Fast2eat

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Este é um prato gostoso e rápido - pronto em apenas alguns minutos. É ótimo com peixe (miha opção favorita), frango, carne bovina, porco e cordeiro.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 pessoas
Course: Acompanhamento, Aperitivos & Entradas, Café da manhã & Brunch
Cuisine: Brasileira
Calories: 192
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 colher (sopa) Óleo ou margarina/manteiga
  • 1 Cebola picada
  • 1 colher (sopa) Alho amassado ou 2-3 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • 250 g Espinafre picado
  • 3 xícaras Molho bechamel Para um creme mais grosso, adiciono mais 2 colheres de sopa a esta receita de molho Bechamel
  • Manjericão opcional a gosto
  • Orégano opcional a gosto
  • Salsinha opcional a gosto
  • Páprica opcional a gosto
  • 2 colheres (sopa) Queijo parmesão ralado

Equipment

  • Jogo de Panelas Inox com Fundo Triplo
  • Faca de cozinha
  • Utensílios de Cozinha de Silicone
  • Batedor de silicone
  • Colher de silicone
  • Multiprocessador de alimentos
  • Batedeira
  • Tigela para misturar de plástico
  • Tigela para misturar de aço inoxidável
  • Assadeira grande de vidro

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 450ºF (230ºC).
  2. Faça um Bechamel mais grosso, adicionando 2 colheres de sopa a esta Receita de molho Béchamel) e reserve.
  3. Em uma panela média, aqueça o óleo (ou manteiga / margarina) em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo, até ficar macio e perfumado, mas não dourado.
  4. Adicione o espinafre picado (para a receita original da minha mãe, veja o passo 1), reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente até ficar murcho.
  5. Adicione Bechamel) aos espinafres cozidos, mexa até misturar completamente. Para a receita original da minha mãe, adicione o passo 2.
  6. Despeje na assadeira. Para a receita original da minha mãe, veja o passo 3.
  7. Se você estiver com pressa, basta adicionar o queijo parmesão e está pronto para servir. Você não precisa assar, mas é delicioso com o queijo parmesão dourado no topo.
  8. Cubra com um pouco de queijo parmesão ralado. Asse, descoberto, até dourar, cerca de 20 minutos.

Notes

Este é um souffle "leve", o caminho mais rápido - para um soufflé mais tradicional, o da minha mãe, adicione os seguintes passos:
  1. Para o espinafre, antes de tudo: Encha uma tigela com gelo e água; deixe de lado. Coloque uma cesta de vapor em uma panela grande; preencha com 1 polegada de água. Deixe ferver e adicione o espinafre. Cubra e deixe no vapor até murchar, cerca de 3 minutos. Escorra e mergulhe no banho de gelo para parar de cozinhar. Deixe esfriar e esprema o excesso de água. Coloque o espinafre em um processador de alimentos; pulse até picado finamente; deixe de lado. Você deve ter cerca de 1 xícara.
  2. Em uma tigela grande, bata duas gemas até misturar. Bata em um pouco de molho branco para misturar os ovos, depois adicione o molho restante, batendo até combinar.
  3. Uma vez que a mistura de espinafre com creme tenha esfriado, junte a mistura nas claras de ovos preparadas: Coloque as 2 claras de ovo na tigela de uma batedeira elétrica equipado com o acessório do de batedor de ovos. Bata na velocidade baixa até que picos macios comecem a se formar. Aumente a velocidade para alta; Bata até formar picos rígidos e as claras estejam suaves. Usando uma espátula, transfira metade da clara de ovo para a mistura de espinafre; junte suavemente até misturar. Adicione a mistura de espinafre às claras de ovo restantes; Misture delicadamente até combinar. Despeje na assadeira.