Ingredients
Equipment
Method
Molho
- Coloque os ingredientes em uma tigela. Não precisa de muito sal por causa do queijo feta.
- Bata para combinar.
- Reserve brevemente.
Cozinhar cuscuz
- Em uma panela média de tamanho médio, aqueça o azeite. Refogue o cuscuz no azeite brevemente até dourar e cheirar bem. Adicione água fervente e sal e cozinhe até o cuscuz ficar al dente, por cerca de 10 minutos.
- Quando estiver pronto, escorra em uma peneira.
- Reserve em uma tigela para esfriar.
Escaldar a cebola fatiada
- Basta jogar água fervendo sobre ela, escorrer, enxaguar com água gelada, escorrer e repetir o processo. Isso lhe dará um sabor mais suave e reduzirá seu amargo e ardência.
Prepare a salada
- Em uma tigela grande, misture os tomates, a hortelã, a salsa, a cebola roxa, a alcachofra, o pepino e o queijo feta.
- Em seguida, adicione o cuscuz, a hortelã, o manjericão e a salsa e misture delicadamente.
- Dê uma batida rápida no molho e adicione à salada, mexendo até ficar bem misturado.
- Teste e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Não precisa de muito sal por causa do queijo. Pode precisar de pimenta-do-reino fresca.
- Enfeite com mais manjericão fresco e sirva em temperatura ambiente ou gelado direto da geladeira.
- Embora você possa desfrutar deste cuscuz imediatamente em temperatura ambiente, eu pessoalmente acho que é mais gostoso gelado. Leve a salada à geladeira por 8 horas ou durante a noite para que os sabores se misturem.
Video
Notes
O que é cuscuz pérola (também conhecido como cuscuz israelense, cuscuz de Jerusalém, ptitim ou cuscuz gigante)?
É uma variedade de pequenas bolas torradas e mastigáveis feitas de farinha de semolina - a mesma farinha usada para fazer macarrão seco, o que significa que são essencialmente um tipo de massa também.
O cuscuz israelense tende a ter um sabor mais nozes porque é realmente torrado antes de ser embalado, o que resulta em um sabor mais profundo e terroso que lembra mais grãos do que macarrão.
Frequentemente, é incorretamente considerado como um grão, pois se assemelha a um pequeno grão de arroz.
Se por acaso você encontrar cuscuz israelense de trigo integral, experimente. As pérolas marrons mais escuras têm fibras e nutrientes extras, o que aumenta a salubridade do prato.
Se você nunca comeu cuscuz israelense antes, você terá um verdadeiro deleite! É saudável, e as pérolas se aninham em cada garfada. Ela permite que os outros ingredientes brilhem. E absorve todos os sabores deliciosos de qualquer molho que você esteja usando.
Observe que 1 xícara de cuscuz israelense cru seco deve render cerca de 3 xícaras de cuscuz cozido.
Preciso enxaguar antes de cozinhar?
Não. Ao contrário dos grãos, como arroz, quinoa ou cevada, o cuscuz não precisa ser enxaguado com água antes de ser cozido. O enxágue é usado para remover o excesso de amido dos grãos; no entanto, o cuscuz é um tipo de massa e não contém muitos amidos.
Variações da Salada
Eu adoro um prato versátil que pode desempenhar muitos papéis - uma grande salada saudável, almoço ou jantar leve, dependendo do que a pessoa está com vontade.
Convido você a fazer este prato com seu toque! Seja criativo(a) e adicione seus ingredientes favoritos! Esta salada mediterrânea pode ter tantas variações diferentes, então aproveite e certifique-se de usar os ingredientes que você tiver à mão, tanto quanto possível.
- Particularmente se você fizer esta salada como prato principal, acho importante aumentá-la com alguma proteína - grão de bico adicionar proteína, carboidratos e fibra, e ela fornece um sabor de nozes e exclusivamente satisfatório. Gosto de cozinhá-los, mas você também pode usar uma versão enlatada, certifique-se de enxaguar e escorrer um pouco.
- Outras opções de feijão, como feijão branco ou feijão vermelho, também funcionarão bem aqui. Você também pode tentar adicionar lentilhas.
- As azeitonas, como as azeitonas Kalamata sem caroço, adicionam um sabor salgado do Mediterrâneo.
- Não gosta de feta? Você pode experimentar um tipo diferente de queijo, como muçarela fresca, parmesão ralado na hora, pérolas de muçarela ou gouda envelhecido ralado também pode ser usado! Ou um tipo diferente de queijo. Como sempre digo, "Com bastante queijo, tudo é bom!"
- Para manter esta receita vegana, simplesmente omita o queijo ou substitua-o por uma alternativa sem laticínios.
- Use cuscuz de trigo integral se estiver seguindo a dieta mediterrânea com mais rigor.
- Um pepino sem sementes inglês é minha preferência pessoal, mas outras variedades de pepino também podem ser usadas. Além disso, você pode escolher descascar o pepino ou deixar a pele.
- Os tomates cereja ou uva são os mais indicados em saladas, pois não liberam muito líquido. No entanto, você também pode tentar tomates roma, italano ou outra variedade saborosa.
- Cebola roxa é o tipo mais tradicional de cebola para usar, mas uma chalota (adiciona um sabor suave e doce de cebola), cebola branca ou doce também pode ser substituída.
- Quer transformar este prato em uma refeição principal? Experimente camarão suculento, o salmão grelhado, o frango desfiado, o bife fatiado, peixe em flocos ou o tofu!
- A rúcula fresca oferece um sabor herbáceo ligeiramente picante. Além disso, é embalado com cálcio, potássio e vitaminas. Experimente usar verduras, agrião, espinafre ou uma mistura de folhas verdes!
- Quer aumentar o valor nutricional e adicionar textura? Experimente colocar legumes frescos, como milho, pimentão em cubos, abobrinha ralada, brócolis e cenoura.
- Legumes em conserva saborosos são uma ótima maneira de adicionar um sabor rico e luxuoso! Adicione pimentões vermelhos assados ou cogumelos em conserva!
- Tomate seco ou Tomate Seco Molhado embalados em azeite adicionam um sabor intenso e naturalmente doce, e uma deliciosa textura.
- Frutas secas são uma maneira fantástica de adicionar mais textura! Cranberries secas (craisins), sultana, damascos, cerejas ou passas são ótimas opções!
- Se você está procurando adicionar um sabor incrivelmente delicioso e amanteigado - experimente um abacate rico e cremoso!
- Este prato depende de diferentes ervas aromáticas frescas para uma explosão de sabor fresco e brilhante! A cebolinha picadinha adiciona um toque delicado de sabor de cebola. Além do endro, a cebolinha, ou o coentro também são deliciosos. Você pode usar uma combinação de seus favoritos pessoais para obter mais sabor ou pode usar apenas uma erva, se desejar.
- Eu, pessoalmente, adoro pinolo torrados crocantes neste prato. No entanto, pistache, avelã e amêndoa também funcionam!
- Sumagre moído para um sabor picante de especiarias cítricas. Ou tempero zaatar para uma mistura aromática com tons cítricos terrosos e sutis e apenas um toque de nozes.
- Eu adoro o leve sabor que a páprica defumada adiciona à receita.
- Infundir o molho com um pouco de endro (seco ou fresco é bom). O endro é subutilizado, mas pode realmente adicionar uma camada extra de sabor fresco que surpreenderá seu paladar da melhor maneira possível.
- Adicione 1-2 dentes de alho picados.
- Certifique-se de usar um azeite de alta qualidade para obter o melhor sabor. Eu NÃO recomendaria usar um tipo diferente de óleo.
- O suco de limão fresco adiciona brilho e acidez, equilibra o azeite de oliva e fornece um toque de sabor picante ao molho vinagrete. Tente evitar o uso do suco de limão engarrafado, se possível.
- As raspas de limão conferem ao cuscuz um sabor brilhante e vigoroso.
- O ousado Dijon adiciona uma adição vigorosa e picante ao molho.