Ingredients
Equipment
Method
- Se estiver usando filés de peixe congelados, descongele-os primeiro.
Tempere o peixe
- Adicione o suco de limão ao peixe e tempere com sal e pimenta em ambos os lados.
- Enquanto estiver marinando, prepare suas estações de empanamento.
Mistura 1
- Adicione farinha de trigo, alho e cebola em pó à tigela rasa (ou prato de borda) e misture bem.
- Se quiser, adicione também Hondashi (Bonito Sopa Stock).
Mistura 2
- Em outra tigela, bata o ovo. Tempere com sal e pimenta se quiser.
- Note que 1 ovo é suficiente para cobrir cerca de 5 a 6 filés de peixe.
Mistura 3
- E em uma terceira tigela, misture a farinha de rosca (ou panko) e os temperos.
Opcional para Mistura 1 ou Mistura 3
- Você pode adicionar ervas para misturar 1 ou 3, como tomilho, salsinha e ou alecrim.
Seque o peixe
- Seque o peixe com uma toalha de papel.
- Nota: Se o peixe estiver muito molhado, ele pode vaporizar, o que significa que sua cobertura de farinha de rosca pode ficar encharcada em vez de crocante.
- Regue com azeite e certifique-se de que o peixe está bem revestido com óleo.
Fazendo um de cada vez, empane o peixe
Cubra o peixe com a mistura 1
- Passe o peixe por uma leve camada de farinha.
- Nota: Não pule a etapa da farinha. Eu sei que pode parecer um passo não essencial, mas realmente é necessário que os outros ingredientes grudem no peixe. No entanto, vá com calma na farinha. Você vai querer o peixe levemente polvilhado com farinha, então certifique-se de sacudir qualquer excesso. Se houver muita farinha, a mistura de ovos ficará grossa e grumosa.
Mergulhe na mistura 2
- Mergulhe o peixe no ovo para cobrir o peixe.
- Deixe escorrer o excesso de ovo.
- Nota: O ovo ajuda os outros ingredientes a grudarem no peixe. Certifique-se de que esteja uniformemente revestido em ambos os lados. Se não estiver, haverá manchas sem cobertura em seu revestimento de farinha de rosca.
Cubra bem com a mistura 3
- Passe o peixe na mistura de farinha de rosca (ou panko).
- Nota: Você pode usar os dedos para pressionar levemente a farinha de rosca na superfície do peixe.
- Dica: Use uma mão para revestir o peixe na farinha de trigo e mergulhar no ovo, mantendo a outra mão seca para revestir cada peixe na mistura de farinha de rosca (ou panko) e transfira para a air fryer. Usando a mesma mão, seus dedos rapidamente se aglomeram com uma massaroca de ovo e farinha de rosca (ou panko).
- Repita com os outros.
Frite o peixe
- Pré-aqueça a air fryer a 200°C/400°F por 3 min.
- Nota: Isso significa que a temperatura e os fluxos de ar estarão no nível certo quando você cozinhar o peixe. Se você não pré-aquecer, ele pode cozinhar seus alimentos de forma desigual.
- Pulverize a cesta com óleo.
- Trabalhando em lotes, coloque os peixes em uma única camada na cesta, deixando um pouco de espaço entre eles na cesta da air fryer.
- Repita com todas as peças.
- Nota: Para um cozimento rápido e uniforme, frite o peixe em uma única camada e evite superlotar a air fryer.
- Cozinhe a 200°C/400°F por 10 a 12 minutos, virando delicadamente na metade do tempo, ou até que o peixe fique dourado e se desfaça facilmente com um garfo.
- Nota: Certifique-se de virar o peixe após 5-6 minutos de fritura ao ar para garantir que eles cozinhem e dourem uniformemente.
- Pode ser necessário ajustar os tempos de cozimento dependendo do tipo e da espessura do peixe. O peixe está pronto quando é facilmente desfiado com um garfo e tem uma temperatura interna de 62°C/145°F.
- Tenha cuidado para não cozinhá-lo por muito mais tempo! Você não quer que ele perca sua crocância e suculência.
- Importante: Cada Air Fryer é diferente, então você pode ter que adicionar ou remover alguns minutos dependendo do modelo de Air Fryer que você está usando. Teste e veja o que funciona para sua Air Fryer.
Decore (opcional)
- Sirva com rodelas de limão e molho tártaro.
Video
Notes
Eu vi muitas receitas onde você precisa borrifar óleo sobre a farinha de rosca antes de fritar o peixe. Descobri que esse método faz com que o empanamento caia e, como penso que os sprays de cozinha não são tão saudáveis e os evito quando posso, criei uma versão mais saudável com um ótimo sabor e garante que seu empanado permaneça e fique super crocante e delicioso!
Você precisará de óleo para revestir os filés de peixe antes de revesti-los na farinha. Eu costumo usar o azeite (adoro o sabor!). No entanto, você pode usar óleo de canola ou qualquer óleo vegetal.