Ingredients
Equipment
Method
Marinar o camarão
- Limpe e descasque o camarão.
- Em uma tigela pequena, misture o camarão com limão espremido na hora e suas ervas e especiarias favoritas.
- Deixe marinar enquanto prepara o caldo.
- Nota: Deixe marinar cerca de 10 minutos. Não demore mais de 30 minutos, pois o ácido do suco de limão começará a cozinhar o camarão sem precisar de calor, o que acontece com um longo tempo de marinada.
Caldo de camarão
- Primeiro lave rapidamente as cabeças, cascas e caudas de camarão em água fria.
- Coloque as cabeças, cascas e caudas em uma panela pequena com água suficiente para cobrir as cascas. Adicione sal e opcionalmente HonDashi (Sopa de Peixe Bonito) para aumentar o sabor.
- Cozinhe tudo descoberto até que a água fique com uma cor laranja clara, cerca de 10 minutos.
- Bata as cascas e a água no liquidificador e depois coe todo o sólido.
- Use o caldo em sua receita de camarão para um impulso extra de sabor.
Se estiver usando caldo de legumes
- Adicione 1 colher de sopa de caldo de legumes instantâneo a 1 xícara de água fervente.
Frite o camarão
- Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio-alto até ficar quente, mas sem soltar fumaça. Adicione o camarão à panela e cozinhe por 2 minutos de cada lado até que o camarão esteja rosa, opaco e cozido.
- Retire o camarão da frigideira e transfira-o para um prato.
- Atenção: Tenha cuidado para não cozinhar demais os camarões, ou eles ficarão duros. Eles vão cozinhar rápido! Todos os camarões devem parecer rosa com caudas vermelhas. Eles devem parecer um pouco brancos, mas muito branco significa que você cozinhou demais o camarão.
- Se necessário, adicione uma colher de sopa de azeite na panela. Adicione a cebola e cozinhe até ficar levemente translúcida, por cerca de 3 minutos.
- Adicione o alho e cozinhe até perfumado, cerca de 30 segundos.
- Adicione o camarão de volta à panela e cozinhe, mexendo por 1 minuto – tempere conforme desejado.
- Reserve.
Prepare o cuscuz
- Ferva 1,5-2 xícaras de caldo de camarão (ou caldo de legumes).
- Junte o cuscuz, tampe a panela e retire do fogo.
- Deixe descansar por 10-15 minutos, permitindo que o cuscuz absorva todo o líquido.
- Afofe com um garfo.
- Adicione o camarão cozido, regue um pouco de azeite (ou manteiga derretida, se preferir) e suco de 1 limão. Mexa suavemente. Verifique o tempero e adicione mais azeite, suco de limão, sal e pimenta a gosto, se necessário.
- Nota: Reserve alguns camarões para decorar.
Decore (opcional)
- Coloque o cuscuz em uma tigela e cubra com os camarões reservados.
- Sirva com fatias de limão, raspas de limão, manjericão (e ou coentro, salsa, cebolinha/cebolinha) espalhados por cima e regado com azeite.
- Sirva com legumes salteados como acompanhamento ou misturado (ver variações nas notas).
Video
Notes
Qual cuscuz você deve usar?
Para esta receita, usei cuscuz marroquino. O cuscuz marroquino não requer cozimento; Basta mergulhá-lo em água fervente ou caldo. 1 xícara de cuscuz seco lhe dará cerca de 2 a 2 ½ xícaras de cuscuz cozido, o que deve alimentar generosamente 4 pessoas. Leia mais sobre o que é Cuscuz e suas variações.Sementes de coentro não são a mesma coisa que coentro?
As sementes de coentro são a semente ou fruto seco da planta Coriandrum sativum, que pertence à família da salsa, nativa do sul da Europa e da região do Mediterrâneo. As sementes de coentro são o tempero sutil que você não sabia que seus pratos estavam faltando. Acrescenta um certo algo a um prato. O coentro é a folha desta mesma planta e, surpreendentemente, seu sabor é muito diferente do das sementes de coentro. O coentro tem um sabor complexo, mas delicado, com um toque de pimenta, hortelã e limão. As sementes de coentro têm um sabor doce e aromático com um toque cítrico.Camarão
Se você usar camarão congelado, deixe-os descongelar completamente antes de começar. Eu usei camarão cru e os descongelei passando água sobre eles por uma peneira por alguns minutos. O camarão congelado é a minha proteína preferida para jantares rápidos porque:- Eles descongelam rapidamente – não há necessidade de se lembrar de retirá-los do freezer com bastante antecedência.
- Eles cozinham rapidamente - Eles geralmente levam cerca de 5 minutos para cozinhar, mas o tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho que você usa, então fique de olho neles.
Lembre
Os camarões cozinham muito rapidamente, e cozinhá-los demais os tornará borrachudos e geralmente não apetitosos. Mas o bom sobre eles é que você pode dizer que eles estão prontos quando mudam de cinza para rosa.O que é Hondashi®
Hondashi® é um tempero à base de peixe Bonito para quem gosta de deixar os preparos ainda mais saborosos, estimulando uma alimentação equilibrada e saborosa. O Hondashi® garante o sabor autêntico do peixe às preparações e pode ser utilizado nas mais variadas receitas com peixes, frutos do mar, receitas orientais e caldos à base de peixe, conferindo um sabor delicioso e encorpado!Cebola
Cebolas brancas ou amarelas funcionam melhor com seu sabor suave.Alho
Use tanto ou tão pouco quanto você gosta.Variações
Com vegetais
Você pode servir com legumes salteados como acompanhamento ou misturado com o cuscuz. Algumas opções são:- Alho-poró - cortado em meias-luas de 1,2 cm
- Cenouras - raladas
- Ervilhas congeladas – descongeladas
- Abobrinha – fatiada
- Brócolis – floretes fatiados
- Aspargos ou vagem - picados
- Damascos - fatiados
- Tomates de coquetel – cortados ao meio
- Pepinos - fatiados