Ingredients
Equipment
Method
- Lave acouve - Encha a piada cozinha ou uma tigela grande com água e deixe a couve de molho por cerca de10 minutos. Balance-as para cima e para baixo e de um lado para o outro paratentar soltar qualquer sujeira remanescente. Em seguida, enxágue-as individualmentepara verificar se há areia restante.
- Retire a "casca" da salsicha.
- Corte a linguiça em quartos no sentido do comprimento.
- Refogue a cebola, alho e linguiça - Adicione o azeite de oliva à Panela de pressão (Instant Pot), escolha a função “refogar” (sauté), adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida (não deixe dourar) por cerca de 2 minutos, adicione o alho e refogue por mais um minuto e jogue a linguiça , cozinhando até que tenha liberado a maior parte da gordura, e começar a ficar um pouco dourada. A gordura da linguiça dará sabor à sopa.
- Em seguida, adicione as batatas, páprica, água fervente e o caldo de galinha.Nota: Espere para temperar no final até determinar quanto de pimenta e sal a linguiça adiciona à mistura.
- Cozinhe - Trave a tampa, verifique se a válvula está ajustada para selar e programe para sopa ou 10 minutos em alta pressão.Nota: Se usar uma panela normal, cozinhe por 30 minutos até que as batatas estejam bem cozidas.
- Enquanto isso, divida as folhas verdes da couve em duas pilhas. Enrole cada pilha de folhas firmemente em forma de charuto e corte-as transversalmente em fatias bem finas (o mais fino possível). reserve.
- Nota: Se picar as folhas verdes da couve e não as cortar em tiras, os portugueses diriam que não é Caldo Verde à Portuguesa.
- Quando o tempo terminar, pressione "Cancelar e libere rapidamente a pressão girando cuidadosamente a válvula na tampa para ""Ventilação".
- Abra a tampa, retire a linguiça, use um mixer de mão para bater a sopa completamente.
- Nota: Você também pode usar um liquidificador comum e bater a sopa aos poucos.
- Fatie a linguiça em fatias finas e volte a colocar metade da linguiça fatiada na panela com a sopa batida e reserve a outra metade para guarnecer. A tradição Portuguesa afirma que as fatias da linguiça são adicionadas na tigela, embora alguns chefs gostem de adicionar metade (ou toda) linguiça à sopa antes. A escolha é sua.
- Opcional: Você pode ferver um pouco a sopa usando a função “refogar” (sauté) se quiser que o caldo engrosse.
- Adicione a couve fatiada e mexa bem. Leve a mistura para ferver (função “refogar” (sauté) sem a tampa) e cozinhe por mais 5-10 minutos (dependendo de sua preferência) até que a couve esteja macia. Em seguida, cancele o programa. Não cozinhe demais, pois as verduras devem ficar ligeiramente crocantes.
- Verifique se precisa de sal ou pimenta e, em caso afirmativo, adicione agora.
- Sirva quente. Quando estiver pronto para servir a sopa, coloque em tigelas individuais, enfeite cada tigela com as fatias finas de linguiça, um fiozinho de azeite e pimenta a gosto.
Notes
A cremosidade desta sopa depende do seu gosto
As quantidades aqui são aproximadas. Você pode adicionar quantas batatas quiser. Eu gosto de cremosa. Se você gosta mais “aguada” como um caldo, e se ficar muito grosso, simplesmente adicione água para diluir. Certifique-se de adicionar sal suficiente para realçar os sabores.Você deve cortar a couve em tiras ou picá-las?
Seria melhor se você cortasse a couve em tiras, em vez de picá-la. É a forma tradicional. Se não cortar em tiras, não é Caldo Verde.Fazendo uma versão vegetariana/vegana
Para torná-la vegetariana / vegana, substitua a linguiça por feijão-manteiga ou grão de bico cozido e acrescente uma pitada de páprica defumada.Faça antecipadamente
A sopa pode ser feita com 1 dia de antecedência. Transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira. Reaqueça em uma panela grande em fogo médio-baixo antes de servir. No dia seguinte, as sobras estarão um pouco mais grossas do que quando você fez pela primeira vez, o que é ótimo se você adora uma sopa mais cremosa, ou adicione um pouco de água se quiser diluir.
Fast2eat fez uma parceria com a Dubrazil para compartilhar novas e simples receitas brasileiras que sua família vai adorar!
Essa receita foi preparada com o seguinte produto da Dubrazil:
Linguiça Paio Defumada
O paio é uma linguiça portuguesa (ou brasileira) defumada, temperada com alho, sal e pimenta-da-guinée. A pasta de pimenta vermelha é um complemento opcional à receita. É composto principalmente de lombo de porco, embora algumas variedades também contenham coxa de porco. É uma linguiça dura, geralmente de grande diâmetro.
Paio é curado e defumado com um sabor intenso. Linguiças defumadas e curadas não devem ser utilizadas para churrasco. Esse tipo de linguiça costuma ficar mais seco e acaba ressecando ainda mais quando grelhado. É mais usado em ensopados que requerem um sabor mais pronunciado.
Obrigada DuBrazil por fornecer o produto para me ajudar a escrever este post hoje!