Ingredients
Equipment
Method
Prepare a forma
- Importante: por favor, NÃO use uma forma de abrir. Ela precisa ser uma forma sólida com um fundo sólido. Se você usar uma forma de abrir, o Brigadeirão pode vazar e ficará uma bagunça total!
- Unte uma forma de 20 cm/8 polegadas com manteiga para evitar que grude no fundo. Polvilhe açúcar por toda parte e agite a forma para garantir que tudo esteja coberto de açúcar.
- Reserve.
Faça a massa do Brigadeirão
- Bata todos os ingredientes do Brigadeirão no liquidificador por 1-2 minutos até ficar homogêneo e tudo estar bem incorporado. Se necessário, interrompa o processo para raspar as laterais do recipiente e misture novamente para finalizar.
- Nota: Se preferir um Brigadeirão mais amargo e escuro, use Cacau em pó puro. Se preferir um Brigadeirão marrom claro, use achocolatado em pó. Eu gosto de misturar ¼ xícara de cacau em pó com ¼ xícara de achocolatado em pó para um bom equilíbrio.
- Despeje a mistura na forma preparada e cubra o brigadeirão com papel alumínio. O papel alumínio evita que a água espirre dentro da forma e para um cozimento uniforme.
- Coloque a forma de pudim em banho-maria, certificando-se de que a água chegue até a metade das laterais da forma.
- Nota: É melhor aquecer a água antes de adicioná-la ao banho-maria.
Assando no forno
- Pré-aqueça o forno a 180°C/350°F.
- Escolha uma assadeira grande, encha-a com água com cerca de 3-5 cm/1-2 polegadas de altura e coloque a assadeira em cima da água quente.
- Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria por cerca de 60-90 minutos.
- O Brigadeirão estará pronto quando a parte de cima estiver ligeiramente mole, mas firme. Dê uma pequena sacudida na forma e, se o topo balançar suavemente, mas você perceber que o Brigadeirão está firme, significa que está pronto.
Assando na panela de pressão
- Nota: Para fazer este Brigadeirão em uma panela de pressão, você precisará de uma forma pequena que caiba na sua panela de pressão. Verifique antes de começar a fazê-lo.
- Nota: você deve colocar a água quente antes; tudo o que você precisa fazer é garantir que a água chegue até a metade das laterais da forma e nunca transborde. Dependendo do tamanho da sua panela de pressão, 1-2 xícaras de água quente devem ser bom.
- Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria por 10 minutos.
- Deixe a pressão sair naturalmente para que não entre água na forma.
Assando no microondas
- Use uma forma adequada para micro-ondas untada com manteiga e açúcar.
- NÃO use banho-maria.
- Leve ao micro-ondas em potência alta por 10 minutos.
Deixe esfriar e refrigere
- Nota: Independentemente do método escolhido para cozinhar o Brigadeirão, esfrie-o e certifique-se de deixar o Brigadeirão na geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite antes de tirá-lo da forma.
- Retire do banho-maria e deixe esfriar por cerca de 30 minutos.
- Em seguida, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2-4 horas, ou até que esteja bem gelado e firme.
Sirva e decore
- Para servir, aqueça o fundo da forma no fogão ou mergulhe-a em um recipiente com água quente e seque-a. O calor ajudará a soltar o Brigadeirão das laterais da forma.
- Passe uma faca ao redor da borda, mas tome cuidado para não cortar o Brigadeirão.
- Vire com cuidado em uma travessa. Bata suavemente no fundo da forma para soltar o Brigadeirão.
- Cubra o topo do Brigadeirão com chocolate granulado para decorar.
- Sirva gelado.
- Se desejar, regue com calda de chocolate ou chantilly.