Ingredients
Equipment
Method
- Usando um liquidificador, bata a manteiga, o açúcar, os ovos e o leite de coco até ficar homogêneo.
- Adicione a farinha e o fubá em uma tigela grande. Mexa com um batedor para combinar. Em seguida, adicione o líquido misturado à mistura de farinha e bata até ficar homogêneo.
- Adicione o fermento em pó e misture lentamente.
- Pré-aqueça o forno a 180–190°C (350–375°F). Unte com spray de cozinha e enfarinhe uma forma de bolo de 9 polegadas ou um tubo canelado / forma de bundt.
- Asse por cerca de 25-40 min (dependendo da forma e do forno) ou até que um palito de dente ou testador de bolo inserido no centro do bolo saia limpo.
- Retire do forno e passe imediatamente uma faca fina nas bordas para soltá-la.
- Deixe esfriar um pouco, cerca de 20 minutos, em seguida, transforme o bolo em uma grade de resfriamento ou prato de servir para bolo para terminar de esfriar.
Cobertura (opcional)
- Adicione o açúcar a uma tigela pequena e misture gradualmente o leite de coco até que todo o açúcar esteja dissolvido e homogêneo.
- Nota: Adicione mais açúcar de confeiteiro ou leite de coco, se necessário, para fazer um esmalte grosso, mas derramável (deve ser um pouco mais espesso do que você pensa, da consistência de melado ou mel).
- Espalhe a calda por cima do bolo, deixando escorrer pelas laterais.
- Nota: Faça-o ainda quente – desta forma, o bolo absorve melhor a cobertura.
- Deixe a cobertura endurecer e deixe o bolo esfriar completamente por cerca de uma hora antes de servir.