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Esta receita é quase uma cópia exata de um dos meus pães favoritos. O pão integral perfeito do restaurante Outback – Escuro, delicioso, meio doce e ligeiramente amargo, com notas de mel e melado. Este pão também pode ter o nome de Pão Bushman (Pão Australiano).

Para aqueles de vocês que já foram ao Outback Steakhouse e experimentaram o pão, sabem que é bom. Se você nunca experimentou, eu recomendo. Fica tão gostoso quando o trazem quente com um potinho de manteiga. Mas, como não podemos sair para comer fora todos os dias, esta receita é a cópia perfeita! Faça este famoso pão em casa!

O pão do Outback Steakhouse tem cacau em pó, mel, melado e corante alimentício caramelo ou marrom para dar sua cor marrom escura. No entanto, prefiro ignorar o corante alimentar artificial. Eu faço a receita de imitação caseira perfeita sem corante alimentar!

Esta receita fará 1 pão na máquina de fazer pão ou dois pães grandes ou seis mini pães no forno.

O pão integral e caseiro é carregado de fibras graças ao centeio e à farinha de trigo integral. A farinha de milho adiciona o toque exclusivo ao pão do Outback! Tem uma crosta crocante e miolo macio.

Quando embrulhado corretamente, este pão congela maravilhosamente.

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Pão Integral de Centeio com Mel e Melado Fast2eat

Você pode até ir ao Outback Steakhouse por causa a carne, mas o maravilhoso pão escuro servido antes de a comida chegar, é definitivamente o destaque da refeição. Felizmente, você pode fazer seu próprio pão em casa. Tenho certeza de que você vai adorar minha receita cópia de pão do Outback!

Prep Time10 mins

Cook Time30 mins

Massa na máquina de pão + tempo de espera2 hrs 30 mins

Total Time3 hrs 10 mins

Course: Aperitivos & Entradas, Café da manhã & Brunch, Petisco, Snack

Cuisine: Australiana

Keyword: açúcar mascavo, Aperitivo, Aperitivo fácil, aperitivo saboroso rápido, Assado no forno, Assar pão, Brunch, Café da manhã, Centeio, confraternizações, Cópia do pão do Outback, Fácil, fácil de preparar, Farinha de Centeio, Farinha integral, Integral, Máquina de fazer pão, Máquina de pão, Mel, Melado, Panificação, Panificadora, Pão, Pão Australiano, Pão Bushman, Pão caseiro, pão com mel, Pão de centeio, Pão de Melado, Pão do Outback, Pão do Outback Steakhouse, Pão Escuro, Pão Integral, Pão preto, sem nozes, Sem ovos, Trigo integral

Servings: 6 pães

Calories: 433kcal

Ingredients

• 1 1/4 xícara Água 80-90°F/26-32°C
• 2 colheres (sopa) Manteiga Amolecida ou Margarina
• 1/2 xícara Melado
• 2 colheres (sopa) Mel
• 1 xícara Farinha de trigo integral
• 1 xícara Farinha de centeio
• 1 3/4 xícara Farinha de trigo para pão
• 1 colher (sopa) Farinha de gluten *opcional, mas eu recomendo para garantir um pão fofinho
• 2 colheres (sopa) Açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) Chocolate em pó
• 1 colher (chá) Sal
• 2 colheres (chá) Fermento biológico seco

Para polvilhar os pães e assadeiras

• Fubá

Instructions

Para fazer na mão usando o ciclo “Massa” (Dough)

• Na máquina de pão acrescente todos os ingredientes (menos o fubá), na ordem acima. Escolha o ciclo de massa (dough).
  
• Verifique a consistência da massa durante o ciclo de amassamento. Se necessário, adicione mais farinha ou líquido.
  
• Prepare 2 formas de pão. Forre com papel manteiga ou unte bem o fundo e as laterais e cubra com fubá. Reserve.
• Ligue o ciclo “Massa” (Dough).
• Quando o ciclo terminar, remova a massa.
• A massa é um pouco mole e pegajosa, então certifique-se de usar uma assadeira bem enfarinhada (com fubá) e bastante farinha nas mãos, sem tornar a massa muito dura.
• Decida se você gostaria de fazer seu pão do Outback em pequenos ou grandes pães. O tamanho original do pão do Outback deve ser de cerca de 12 cm de comprimento e 5 cm de largura (4.72 x 2 inches).
  
• Divida a massa em 2 (para pães maiores) a 6 partes (para os pequenos).
• Modele os pães em forma de tubo. Pressione suavemente cada parte em um quadrado. Enrole o quadrado em um tronco, beliscando a costura na parte inferior.
• Polvilhe uma superfície com fubá.
• Pulverizar suavemente com água ou umedeça as mãos, passe-as levemente sobre os pãezinhos e passe-os no fubá.
• Coloque-os em uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer durante uma hora. Apenas deixe crescer até dobrar de tamanho.
  
• Os pães talvez não cheguem a dobrar de tamanho durante o crescimento dentro das fôrmas. Mas não se preocupem: dentro do forno eles crescem que é uma beleza!
• Pré-aqueça o forno a 175ºC/350ºF.
• Asse por 15-25 minutos (para os pães pequenos) a 30-40 minutos (para os pães grandes nas formas), ou até dourar. Eu uso um termômetro para testar o cozimento. Insira no centro do pão. Deve registrar 93ºC / 200ºF.
• Gire as formas na metade do cozimento.
• Tire do forno e deixe-os esfriar sobre uma grade por pelo menos 15 minutos antes de cortar. Deixá-los na forma para esfriar pode resultar em uma crosta de fundo molhada.
  

Notes

A massa também pode ser feita na batedeira. Basta sovar a massa com o gancho de massa por cerca de 8-10 minutos em uma configuração baixa. Amassar à mão: cerca de 10-12 minutos.

Antes de moldar, deixe crescer por cerca de uma hora ou até dobrar de tamanho. Em uma tigela levemente untada coberta.

O pão vai ficar no congelador por até 4 meses. Embrulhe um pão em filme plástico seguido de papel alumínio. Em seguida, coloque o pão em um saco plástico próprio para freezer.

Para obter essa cor marrom intensa e profunda, você precisa usar um pouco de corante alimentício marrom. Se não gosta de corante, deixe-o de fora! Eu não uso.

Há um pouco de cacau em pó na receita. Ele acrescenta cor e um pouco de profundidade no sabor, embora o pão não tenha gosto de chocolate. Procure por cacau de boa qualidade. Se você não quiser usar cacau, recomendo substituir por café instantâneo.

Nutrition

Calories: 433kcal | Carbohydrates: 87g | Protein: 12g | Fat: 6g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 10mg | Sodium: 440mg | Potassium: 647mg | Fiber: 7g | Sugar: 31g | Vitamin A: 118IU | Calcium: 82mg | Iron: 3mg

Leia mais informações sobre como fazer pães no meu livro:

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