Peixe crocante sem gordura – O hadoque (ou outro peixe branco de sua preferencia) é levemente empanado e assado. O queijo parmesão adiciona um sabor super agradável.
Rápido e fácil de preparar e não é necessário fazer frituras! O peixe assado no forno é uma alternativa perfeita para a versão frita que é mais calórica.
Tão fácil, saudável e saboroso! Ideal para dias corridos.
Quibe (também escrito como kibe) é um prato feito de Trigo para quibe, cebolas picadas e carne moída com hortelã, manjericão, canela e condimentos opcionais. Pode ser opcionalmente recheado com muçarela, provolone, cream cheese ou requeijão (Catupiry é o melhor).
Esta receita foi adaptada de uma que minha madrinha Regina Alfradique me enviou e há várias maneiras de comer. Em forma de bola de futebol americano frito (ou também em forma de bolinhas ou círculo amassado), assada em um pyrex ou tabuleiro (minha maneira favorita), ou apenas cru com o azeite de oliva.
Quibe é um prato popular no Brasil e na cozinha do Oriente Médio. A maioria dos Quibes brasileiros usa apenas carne de boi moída e não outros tipos de carne, mas no Oriente Médio também usam carne de cordeiro, cabra ou camelo.
Este artigo é parte de “Tudo o que você precisa saber para começar a fazer pães maravilhosos usando uma máquina de pão” (a ser publicado em 2 de Fevereiro de 2018).
Todo mundo sabe que adoro fazer pão caseiro a partir do zero. Usando uma máquina de pão não poderia ser mais fácil e faz um pão fantástico! Uma máquina de pão combina conveniência com flexibilidade. Se você gosta de um pão fresco, mas não tem tempo ou espaço para preparar a partir do zero, uma máquina de pão é para você.
Se você nunca fez um pão caseiro antes, e achar as instruções muito pouco intimidadoras, encorajo você a experimentar. Pode parecer intimidante no início e os vários passos levam um pouco de tempo para aprender, mas, em geral, é realmente muito fácil.
A maneira mais simples de aprender a fazer pão é seguir uma receita básica. Experimente as Receitas de Pão Fast2eat (muito mais a ser publicado – continue checando), elas são infalíveis 😉 muito fácil e os pães são deliciosos.
Mesmo que opão seja um dos alimentos mais simples e mais antigos da Terra, também é preciso muita habilidade e prática antes que você possa fazê-lo bem e com confiança.
Não se trata de tornar o ato de fazer pães assustador! Tudo faz parte do processo de aprendizagem.
Embora as Receitas de Pão Fast2eat sejam infalíveis 😉 dificuldades podem acontecer, portanto, vamos falar sobre as dificuldades comuns da Máquina de pão, com suas possíveis soluções.
Existem várias soluções possíveis:
Tente usar menos fermento (1/4 colher de chá a menos por vez).
Isso também pode ser o resultado de esquecer de adicionar sal à receita ou esquecer de colocar a hélice de misturar na forma.
Massa muito seca evitando mesmo aumento na forma – Aumentar o líquido em 1-2 colheres de chá (uma colher de chá por vez).
Existem várias soluções possíveis.
Tente usar menos farinha (uma colher de chá de menos por vez), mais fermento (1/4 colheres de chá a mais por vez) ou menos água (uma colher de chá a menos por vez).
Isso também pode ser o resultado de:
Isso geralmente é o resultado de usar muita farinha ou pouca água. Tente usar menos farinha (uma colher de chá a menos por vez), ou tente usar mais água (1/4 colheres de chá mais por vez).
Durante o ciclo de misturar abra a máquina e use uma espátula de borracha para empurrar a farinha dos lados da panela.
É geralmente o resultado de
Este é geralmente o resultado de adicionar muito açúcar à receita. Tente usar menos açúcar (1 colher de sopa por vez).
Os ciclos da máquina de pão podem ser escolhidos para controlar a cor e a crocância da crosta. O ciclo do pão doce é destinado ao pão com maior teor de gordura ou açúcar, ou receitas que exigem ovos ou queijo. A temperatura de cozimento é menor para evitar uma crosta queimada ou escura, que pode ser causada por esses ingredientes.
Você também pode tentar selecionar uma cor da crosta mais clara. Se a sua máquina não possui esse recurso, remova o pão alguns minutos antes de o cozimento terminar.
A máquina de pão está com defeito – Consulte a página da Garantia para informações de serviço.
Isso geralmente é o resultado de levantar repetidamente a tampa da máquina de pão ou deixar a tampa aberta enquanto o pão está cozinhando. Certifique-se de que a tampa está fechada enquanto a máquina de fazer pão está em operação.
Você também pode tentar
Remova o pão da máquina imediatamente após o ciclo de cozimento estar completo.
Verifique os ingredientes de grãos integrais. As farinhas integrais, o germe de trigo e ingredientes similares devem ser mantidos na geladeira ou no congelador. Eles estragam rapidamente quando deixados à temperatura ambiente e podem dar ao seu pão um sabor rançoso. As farinhas brancas não estão sujeitas ao mesmo tipo de deterioração e podem ser mantidas à temperatura ambiente.
Adicione água morna à forma e deixe a lâmina/hélice de misturar submersa antes de tentar remover novamente. Siga as instruções de limpeza. Talvez seja necessário torcer ligeiramente a lâmina de misturar após a imersão para afrouxar.
NÃO mergulhe a forma na água.
Pode acontecer durante o uso prolongado – Limpe o interior da forma com óleo vegetal.
Ou adicione 1 colher de chá de óleo vegetal ao líquido na froma antes de adicionar ingredientes secos.
NÃO use spray de óleo vegetal, pois pode piorar.
Ou, deixe o pão aguardar na forma durante 10 minutos antes de agitar.
A substituição da forma de pão pode ser solicitada. Consulte a seção Garantia.
Não iniciou a máquina – Depois de programar o painel de controle, pressione o botão “INICIAR/PARAR” (“START/STOP”) para ligar.
Esqueceu de colocar a lâmina de misturar na forma – Certifique-se sempre de que a lâmina de misturar esteja presa no eixo no fundo da forma antes de adicionar ingredientes.
Ingredientes derramados dentro da máquina – Tenha cuidado para não derramar ingredientes quando se adiciona à forma pois eles queimam na unidade de aquecimento e causam fumaça.
Forma de pão vazando – A substituição da forma de pão pode ser solicitada. Consulte a seção Garantia.
Superando a capacidade da forma – Não use mais ingredientes do que os recomendados na receita e sempre meça com precisão.
Se houver uma breve interrupção de energia, de menos de cinco minutos, a posição do programa é armazenada na memória e a máquina retomará quando a energia for restaurada.
Se faltar energia enquanto você estiver usando a máquina de pão, a tela ficará apagada.
Quando a energia voltar, você deve fazer o seguinte:
A máquina de pão está muito quente para fazer pães consecutivos. Após um ciclo, a máquina de pão não funcionará até esfriar. Se você deseja fazer outro pão imediatamente, desconecte o cabo da tomada e deixe a máquina de pão esfriar por 10 a 20 minutos com a tampa aberta e a forma removida. Ligue o cabo novamente na tomada, adicione a forma e comece a máquina.
* “A ingestão dietética prolongada de glúten não foi associada ao risco de doença cardíaca coronária. No entanto, evitar o glúten pode resultar em um consumo reduzido de grãos integrais benéficos, o que pode afetar o risco cardiovascular. A promoção de dietas sem glúten entre pessoas sem doença celíaca não deve ser encorajada” (traduzido do original em inglês: “Long term dietary intake of gluten was not associated with risk of coronary heart disease. However, the avoidance of gluten may result in reduced consumption of beneficial whole grains, which may affect cardiovascular risk. The promotion of gluten-free diets among people without celiac disease should not be encouraged.” disponível em: http://www.bmj.com/content/357/bmj.j1892)
Conteúdo e imagens baseadas no Manual do Usuário das máquinas de pão Sunbeam e Oster CKSBBR9050-033 retirado de http://pdfstream.manualsonline.com/4/4d6633cb-086c-4456-b7d7-5abde3447520.pdf
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Este artigo é parte de “Tudo o que você precisa saber para começar a fazer pães maravilhosos usando uma máquina de pão“.
Todo mundo sabe que adoro fazer pão caseiro a partir do zero. Usando uma máquina de pão não poderia ser mais fácil e faz um pão fantástico! Uma máquina de pão combina conveniência com flexibilidade. Se você gosta de um pão fresco, mas não tem tempo ou espaço para preparar a partir do zero, uma máquina de pão é para você.
Se você nunca fez um pão caseiro antes, e achar as instruções muito pouco intimidadoras, encorajo você a experimentar. Pode parecer intimidante no início e os vários passos levam um pouco de tempo para aprender, mas, em geral, é realmente muito fácil.
A maneira mais simples de aprender a fazer pão é seguir uma receita básica. Experimente as Receitas de Pão Fast2eat (muito mais a ser publicado – continue checando), elas são infalíveis 😉 muito fácil e os pães são deliciosos.
Os ciclos da máquina de pão oferecem flexibilidade para otimizar as características do seu pão. Cada ciclo tem um tempo e temperatura específicos para maximizar o desempenho da massa.
Sua máquina de pão pode assar praticamente qualquer tipo de pão. Máquinas de pão são realmente úteis e ótimos aparelhos. No entanto, às vezes, tantos ciclos pode ser meio confuso e é difícil saber qual deles usar para uma determinada receita.
As Receitas de pão Fast2eat mostram claramente qual a configuração que você deve usar.
Este artigo irá ajudá-lo(a) a selecionar o ciclo correto se você não estiver seguindo uma Receita de pão Fast2eat e sua receita não especifica qual deles usar. Também ajudará a entender os ciclos e as configurações de máquina de pão mais comuns que são explicados aqui para uma referência rápida.
Nota: Para os ciclos específicos da sua máquina, consulte o seu manual do usuário.
Use para pães brancos, de centeio, de batata, de ovo, de alho e semelhantes.
A configuração “Básico” (“Basic”) pode ser usada para quase qualquer receita de pão contendo principalmente farinha de pão branca. Esta configuração provavelmente é usada mais do que qualquer outra, pois oferece os melhores resultados com praticamente qualquer receita.
Esta configuração é excelente para a maioria dos pães salgados. Não use este ciclo para pães de doces, pois pode acidentalmente queimar o seu pão.
É divertido assistir seu pão sendo feito através da janela de visualização.
Para o ciclo básico (“Basic”), você pode esperar que as seguintes coisas aconteçam enquanto o temporizador contabiliza até zero.
Tempo: 3:25 horas
Começar: Os ingredientes são misturados pela primeira vez (5 minutos)
Às 3:20, a massa descansa por 5 minutos
Às 3:15, a massa é misturada pela segunda vez (20 minutos)
Às 2:55, a massa começa a crescer (39 minutos)
Às 2:16, a massa é sovada – o ar é retirado da massa (10 segundos)
Às 2:16, a massa continua a crescer (25 minutos e 50 segundos)
Às 1:50, a massa é moldada (15 segundos)
Às 1:50, a massa chega ao último período de crescimento (48 minutos e 45 segundos)
Às 0:60, a massa começa a assar (60 minutos)
Às 0:00, o pão está pronto.
Tempo: 3:18 horas
Começar: Os ingredientes são misturados pela primeira vez (5 minutos)
Às 3:13, a massa descansa por 5 minutos
Às 3:08, a massa é misturada pela segunda vez (20 minutos)
Às 2:48, a massa começa a crescer (39 minutos)
Às 2:09, a massa é sovada – o ar é retirado da massa (10 segundos)
Às 2:09, a massa continua a crescer (25 minutos e 50 segundos)
Às 1:43, a massa é moldada (15 segundos)
Às 1:43, a massa chega ao último período de crescimento (48 minutos e 45 segundos)
Às 0:53, a massa começa a assar (53 minutos)
Às 0:00, o pão está pronto.
Nota: Configuração Rápida reduzirá o Tempo total por cerca de uma hora.
Pão de Pure de Batata Fast2eat
Pão de Milho com Leite de Coco Fast2eat
Pão de Batatas (com purê de batata instantâneo e leite em pó) Fast2eat
Pão de Leite e Creme de Leite Fast2eat
A configuração “doce” (“sweet”) é para pães com grandes quantidades de açúcar, gorduras, proteínas, ou receitas que pedem ovos ou queijo, bem como para preparar pães com passas, canela, damascos e ingredientes similares. Estes ingredientes tendem a escurecer a cor da casca do pão. A temperatura de cozimento é menor para evitar uma crosta queimada ou escura, que pode ser causada por esses ingredientes.
No entanto não confunda com o rápido ciclo do pão. Os pães rápidos cozinham a um ritmo diferente e não exigem aumento de tempo.
Para o ciclo de pão doce (sweet), você pode esperar que as seguintes coisas aconteçam enquanto o temporizador contabiliza até zero:
Tempo: 3:27 horas
Tempo: 3:22 horas
Começar: Os ingredientes são misturados pela primeira vez (5 minutos)
Às 3:17, a massa descansa por 5 minutos
Às 3:12, a massa é misturada pela segunda vez (20 minutos)
Às 2:52, a massa começa a crescer (39 minutos)
Às 2:13, a massa é sovada – o ar é retirado da massa (10 segundos)
Às 2:13, a massa continua a crescer (25 minutos e 50 segundos)
Às 1:47, a massa é moldada (5 segundos)
Às 1:47, a massa chega ao último período de crescimento (51 minutos e 55 segundos)
Às 0:55, a massa começa a assar (55 minutos)
Às 0:00, o pão está pronto.
Nota: Com o programa de pão Doce (Sweet), a cor da crosta não pode ser alterada.
Pão Especial de Melado Fast2eat
Pão de Queijo Cottage e Cebolinha Fast2eat
Pão de aveia e melado à moda antiga Fast2eat
É para pães que contêm mais de 50% de farinha de trigo integral. Normalmente, a configuração “Integral” (“Whole Wheat”) oferece um tempo de crescimento um pouco maior.
O tempo de crescimento é geralmente mais longo neste ciclo para fazer um pão de qualidade, para que o glúten possa trabalhar.
Eu também adiciono farinha de glúten a pães de trigo integral, o que pode permitir que você use a configuração básica, mas para melhores resultados, eu fico com a configuração de trigo integral.
Para o ciclo Integral (Whole Wheat), você pode esperar que as seguintes coisas aconteçam enquanto o temporizador contabiliza até zero.
Tempo: 3:48 horas
Tempo: 3:45 horas
Começar: os ingredientes descansam por um tempo (25 minutos)
Às 3:20, os ingredientes são misturados pela primeira vez (5 minutos)
Às 3:15, a massa descansa por 5 minutos
Às 3:10, a massa é misturada pela segunda vez (15 minutos)
Às 2:55, a massa começa a crescer (49 minutos)
Às 2:05, a massa é sovada – o ar é retirado da massa (10 segundos)
Às 2:05, a massa continua a crescer (25 minutos e 50 segundos)
Às 1:40, a massa é moldada (10 segundos)
Às 1:40, a massa chega ao último período de crescimento (49 minutos e 50 segundos)
Às 0:50, a massa começa a assar (50 minutos)
Às 0:00, o pão está pronto.
Nota: Configuração Rápida reduzirá o Tempo total por cerca de uma hora.
Pão Integral com Aveia e Mel Fast2eat
Use esta configuração para fazer pães tipo franceses. O pão francês leva mais tempo para amassar, crescer e assar, proporcionando uma crosta mais crocante.
O ciclo de Pão Francês em sua máquina de fazer pão não é apenas para pães franceses! Muitos tipos de pão que são cozidos no estilo europeu, especificamente aqueles da Europa Ocidental, farão melhor usando esta configuração. O tempo é um pouco mais longo na maioria das máquinas do que um pão básico, e as configurações de temperatura podem variar ligeiramente. Estas modificações ajudam o seu pão a obter a textura e a crosta que são características dos pães franceses e italianos, entre outros.
Para o ciclo Francês (French), você pode esperar que as seguintes coisas aconteçam enquanto o temporizador contabiliza até zero.
Tempo: 3:35 horas
Começar: Os ingredientes são misturados pela primeira vez (5 minutos)
Às 3:30, a massa descansa por 5 minutos
Às 3:25, a massa é misturada pela segunda vez (20 minutos)
Às 3:05, a massa começa a crescer (39 minutos)
Às 2:26, a massa é sovada – o ar é retirado da massa (10 segundos)
Às 2:26, a massa continua a crescer (30 minutos e 50 segundos)
Às 1:55, a massa é moldada (10 segundos)
Às 1:55, a massa chega ao último período de crescimento (59 minutos e 50 segundos)
Às 0:55, a massa começa a assar (55 minutos)
Às 0:00, o pão está pronto.
Nota: Configuração Rápida reduzirá o Tempo total por cerca de uma hora.
Pão Italiano Temperado Fast2eat
Pão Italiano de Ervas e Queijo Parmesão Fast2eat
Use esta configuração para assar pães sem glúten. É necessário ter certeza de que todos os ingredientes que estão sendo utilizados são marcados como sem glúten. Note-se que sem trigo (wheat-free) não significa sempre sem glúten, você deve ler todos os rótulos cuidadosamente.
Indivíduos com dietas especiais podem exigir produtos sem glúten. As máquinas de pão geralmente incluem um ciclo especial para pães sem glúten para ajudar esses indivíduos a desfrutar da experiência de assar pão fresco. Os ingredientes do pão sem glúten podem variar muito com base na receita, mas é recomendável usar ingredientes à temperatura ambiente, assim como usar farinhas como amêndoa, milheto (millet) ou sorgo (sorghum). As farinhas de amido como a de batata e de arroz não produzem pão sem glúten espetacular, embora possam fazer uma boa adição às receitas de pão sem glúten ou farinha de trigo. Esses pães ainda exigem tempo de crescimento, como você poderá ver enquanto a sua máquina está funcionando.
Para o ciclo Sem Glúten (Gluten Free) cycle, , você pode esperar que as seguintes coisas aconteçam enquanto o temporizador contabiliza até zero.
Tempo: 2:10 horas
Começar: Os ingredientes são misturados pela primeira vez (5 minutos)
Às 2:05, a massa é misturada pela segunda vez (10 minutos)
Às 1:55, the dough rises (60 minutos)
Às 0:55, a massa começa a assar (60 minutos)
Às 0:00, o pão está pronto.
Use esta configuração para assar pães rápidos – O tempo é ligeiramente mais longo do que o Ultra Rápido (Express Bake), mas a textura será mais fina.
Os pães assados com esta configuração são um pouco mais altos e mais aerados do que os pães de 58 minutos.
Este ciclo é para pão com pressa. Este ciclo varia de máquina para máquina, mas, em geral, implica o encurtamento do tempo de crescimento.
Em algumas máquinas, fermento instantâneo (de crescimento rápido) pode ser solicitado para este ciclo. Talvez você precise encontrar uma cópia do manual da sua máquina para usar este ciclo corretamente.
Para aqueles que amam pão de banana e guloseimas semelhantes, esse é o ciclo com o qual você provavelmente tirará o máximo partido. É projetado para uso com receitas de pão rápido, que como regra geral, podem ser assados imediatamente; eles não exigem tempo de crescimento. Você também poderá usar este ciclo para bolos, dependendo da sua máquina.
Tempo: 1:20 hora
Para o ciclo Rápido de 80 minutos (Quick/Rapid), você pode esperar que as seguintes coisas aconteçam enquanto o temporizador contabiliza até zero:
Às 1:20: A massa é misturada. (20 minutos)
Às 1:00: A massa começa a crescer (18 minutos)
Às 0:42: A massa começa a assar. (42 minutos)
Às 0:00: O pão está pronto.
Use esta configuração para pães preparados em menos de uma hora. Estas configurações podem assar o pão em 58 minutos.
Pães assados na configuração Ultra-Rápido (ExpressBake) são um pouco diferentes dos pães preparados em outros ciclos. O pão é um pouco mais denso em textura com esta configuração. Experimente todas as configurações diferentes para ver qual deles você prefere.
Existem algumas coisas que você deve saber sobre as configurações dos pães Ultra-Rápidos (ExpressBake), que são diferentes das outras configurações.
Coisas que você pode precisar comprar
Embora o cozimento de pães de configuração Ultra-Rápidos (ExpressBake) seja um pouco diferente, os resultados e a conveniência valem a pena.
Use esta configuração para assar pequenos pães – 1.5-lb (680g) – em menos de uma hora.
Use esta configuração para assar pequenos pães – 2.0-lb (907g) – em menos de uma hora.
Para o ciclo de 58 minutos Ultra-Rápidos (ExpressBake), você pode esperar que as seguintes coisas aconteçam enquanto o temporizador contabiliza até zero:
Começar: Os ingredientes são misturados (15 minutos)
Às 0:43, a massa começa a crescer (8 minutos)
Às 0:35, a massa começa a assar (35 minutos)
Às 0:00, o pão está pronto.
Importante:
Você NÃO PODE usar o programa (atraso) para as configurações de pães Ultra-Rápidos (ExpressBake).
Você NÃO PODE alterar a “Cor da crosta” ao preparar pães nas configurações de pães Ultra-Rápidos (ExpressBake).
Esta configuração é para assar geléias e marmeladas de frutas caseiras.
Lembre-se de que a forma, a alça, a hélice e a própria máquina podem ser muito, muito quentes quando este ciclo for concluído. Certifique-se de usar luvas ou protetores térmicos.
Para obter melhores resultados ao fazer geléias em sua máquina de pão, corte sua fruta em cubos. NÃO AMASSE ANTECIPADAMENTE. Confie em mim.
Tempo: 1:05 hora
Para o ciclo Geléia (Jam), você pode esperar que as seguintes coisas aconteçam enquanto o temporizador contabiliza até zero.
Começar: Os ingredientes são misturados pela primeira vez (15 minutos)
Às 0:50, a massa começa a assar (50 minutos)
Às 0:00, a geléia está pronta.
Use para a preparação de massa sem assar. Esta configuração permite que você prepare massa para pãezinhos, pães especiais, pizza, etc., que você molda à mão, permite preparar a massa, aguardar o crescimento e depois assar em um forno convencional.
O ciclo da massa é uma ótima opção para fazer massa de pão quando quiser moldar os pães. Isso poupa muito trabalho e bagunça, pois faz toda a mistura e sova para você.
Funciona muito bem com o temporizador, então você pode configurar a massa para estar pronta quando você tem tempo para moldá-lo em um pão ou pãezinhos e assá-lo(s).
O ciclo de massa, dependendo da sua máquina, também pode ser usado para criar massa de biscoitos (cookie dough), massa de torta e várias outros tipos de massas que você pretende assar no forno e não na máquina de pão. Em algumas máquinas, isso também pode funcionar para massa de macarrão, embora outras máquinas, como a minha, incluam um ciclo separado para massa de macarrão.
Tempo: 1:30 hora
Para o ciclo Massa (Dough), você pode esperar que as seguintes coisas aconteçam enquanto o temporizador contabiliza até zero.
Começar: Os ingredientes são misturados pela primeira vez (5 minutos)
Às 1:25, a massa descansa por 5 minutos
Às 1:20, a massa é misturada pela segunda vez (20 minutos)
Às 1:00, a massa começa a crescer (60 minutos)
Às 0:00, a massa está pronta.
Começar: Os ingredientes são misturados pela primeira vez (20 minutos)
Às 1:40, a massa é misturada pela segunda vez (10 minutos)
Às 1:30, a massa começa a crescer (90 minutos)
Às 0:00, a massa está pronta.
Veja mais: Instruções de como preparar massa de Pão (Preparando massa para assar & variações para moldar massa).
Esta configuração permite que você prepare massa para fazer macarrão, ravioli ou outras massas frescas.
Tempo: 14 minutos
Use esta configuração para fazer bolos, Esta opção prepara a massa e assa. Deve ser utilizado fermento químico.
Tempo: 1:30 hora
Esta configuração é para assar massa que você pode ter preparado sem usar as configurações anteriores. Somente assa pão ou bolo em um tempo total de 1 hora.
Use para assar e/ou torrar pão ou bolos.
Utilize este ciclo para assar o pão novamente caso você ache que ele não foi assado o suficiente ou no caso de falta de energia.
Tempo: 1 hora
Os ciclos da máquina de pão podem ser escolhidos para controlar a cor da crosta e a “crocância”. Se você preferir uma crosta suave e leve, escolha um ciclo claro (light). Para a crosta mais escura e mais nítida, escolha um ciclo mais escuro (dark). Se a sua receita de pão tem muitos grãos ou açúcares que podem fazer com que ele torre rapidamente, escolha um ciclo de crosta claro (light).
As configurações e ciclos da máquina de pão são fáceis de usar, uma vez que você conhece sua máquina. Os ciclos e configurações das máquinas de pão mais comuns explicados acima devem ajudá-lo a começar, mesmo que você não tenha o seu manual. “Happy Baking!”
Nota: Os tempos são aproximados com base na configuração e tamanho do pão para a minha máquina de pão (Sunbeam 2LB (900g) Bread Maker with Gluten-Free Setting
* “A ingestão dietética prolongada de glúten não foi associada ao risco de doença cardíaca coronária. No entanto, evitar o glúten pode resultar em um consumo reduzido de grãos integrais benéficos, o que pode afetar o risco cardiovascular. A promoção de dietas sem glúten entre pessoas sem doença celíaca não deve ser encorajada” (traduzido do original em inglês: “Long term dietary intake of gluten was not associated with risk of coronary heart disease. However, the avoidance of gluten may result in reduced consumption of beneficial whole grains, which may affect cardiovascular risk. The promotion of gluten-free diets among people without celiac disease should not be encouraged.” disponível em: http://www.bmj.com/content/357/bmj.j1892)
Conteúdo e imagens baseadas no Manual do Usuário das máquinas de pão Sunbeam e Oster CKSBBR9050-033 retirado de http://pdfstream.manualsonline.com/4/4d6633cb-086c-4456-b7d7-5abde3447520.pdf
Depois de fazer minhas receitas, adoraria ver suas criações, por favor, me avise! Deixe um comentário abaixo, tire uma foto e marque-a nas suas mídias sociais preferidas com hashtag #fast2eat.
Todos os textos e fotografias no Fast2eat são protegidos por direitos autorais. Você pode compartilhar minhas receitas e fotos através das mídias sociais, desde que você vincule de forma proeminente para a publicação original. Você não precisa pedir minha permissão para vincular ao conteúdo publicado aqui, mas você precisa da minha permissão para publicar minhas receitas e fotos. Não use nenhum material deste site sem obter permissão prévia. Se você quiser publicar esta receita em seu site, por favor, inclua o link para esta postagem. E lembre-se, quando você adaptar minha receita, reconheça a fonte com “adaptado de …” informando a fonte com o link da minha receita.
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Este artigo é parte de “Tudo o que você precisa saber para começar a fazer pães maravilhosos usando uma máquina de pão“.
Todo mundo sabe que adoro fazer pão caseiro a partir do zero. Usando uma máquina de pão não poderia ser mais fácil e faz um pão fantástico! Uma máquina de pão combina conveniência com flexibilidade. Se você gosta de um pão fresco, mas não tem tempo ou espaço para preparar a partir do zero, uma máquina de pão é para você.
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A maneira mais simples de aprender a fazer pão é seguir uma receita básica. Experimente as Receitas de Pão Fast2eat (muito mais a ser publicado – continue checando), elas são infalíveis 😉 muito fácil e os pães são deliciosos.
Uma máquina de pão combina conveniência com flexibilidade. Se você gosta de um pedaço de pão fresco, mas não tem tempo ou espaço para preparar do zero, uma máquina de pão é para você.
É fácil criar receitas especiais sem muito tempo e esforço. Basta referir-se à receita relativa e seguir este processo básico.
1. Coloque a máquina de pão em um balcão onde o plugue alcança uma tomada. NÃO conecte ainda a máquina na tomada da parede. Aguarde até que você tenha inserido a forma de pão com os ingredientes. (passo 7).
2. Certifique-se de que pode abrir a tampa da máquina de pão sem bater nos armários da cozinha.
3. Abra a tampa e remova a forma. Para fazer isso, basta segurar a alça da forma e puxar para cima. Use um sabão suave e não abrasivo e lave, enxágue e seque cuidadosamente a forma.
4. Conecte a hélice de misturar (a) à forma (b), conforme mostrado. Talvez seja necessário torcer a barra ligeiramente para que a hélice de misturar entre no lugar correto. Certifique-se de que a hélice de misturar está completamente empurrada para baixo.
NÃO coloque a forma na máquina de fazer pão. Aguarde até ter adicionado todos os ingredientes (passo 6).
5. Coloque os ingredientes na forma na ordem seguinte (ou seguindo a ordem e o método especificados no manual da sua máquina de pão):
6. Insira cuidadosamente a forma na máquina e feche suavemente a tampa.
7. Conecte o fio a uma tomada.
8. Pressione o botão Menu até a configuração de pão desejada – BÁSICO (BASIC), FRANCÊS (FRENCH), INTEGRAL (WHOLE WHEAT), DOCE (SWEET), RÁPIDO (QUICK), EXPRESSO (EXPRESS BAKE) (1.5lbs. ou 2.0lbs.), SEM GLÚTEN (GLUTEN FREE), MASSA (DOUGH), MASSA DE MACARRÃO (PASTA DOUGH), GELÉIA (JAM), ASSAR (BAKE), BOLO (CAKE) – seja selecionado. Nota: O visor indicará o número do menu correspondente ao tipo de pão selecionado.
9. Se disponível, pressione o botão para a cor da crosta desejada.
10. Se disponível, pressione o botão para selecionar tamanho de pão desejado. (1.0lb, 1.5lb or 2.0lb).
11. Se desejar, use o botão “TIME” para definir o tempo decorrido para quando o programa deve ser concluído. Nota: O tempo é calculado como o tempo de trabalho mais o tempo espera (exemplo para o pão básico 2,0 libras: tempo definido para 15:00 horas = tempo de espera de 11 horas e 35 minutos mais o tempo de trabalho de 3 horas e 25 min.).
12. Pressione o botão Iniciar (Start) para iniciar o programa.
Nota: Se você precisar parar a máquina de pão, pressione o botão “Iniciar / Parar” (Start/Stop) por cerca de 1 segundo, a máquina de pão vai parar, no entanto, você precisará refazer o processo. A máquina desligará e você precisará começar de novo, a partir do passo 8.
Depois que a máquina de pão estiver ligada, a configuração programada não pode ser alterada sem cancelar o programa. Para alterar a configuração, mantenha pressionado o botão “Iniciar / Parar” (Start/Stop). Em seguida, programe conforme desejado e volte a ligar.
Importante: É importante que você não deve levantar a tampa enquanto a máquina de pão está assando o pão para a maioria das receitas. Algumas receitas você precisará levantar a tampa para untar, adicionar nozes, frutas ou outros ingredientes.
Atenção: A máquina de pão está muito quente. NÃO manipule a máquina enquanto estiver operando.
13. Opcional: Para esmaltar o pão, unte o topo com ovo ou qualquer outra opção de esmalte, no início do tempo de cozimento ou no meio do caminho.
14. Quando o ciclo de cozimento estiver completo, um alerta soará. Desligue a máquina de pão pressionando o botão de parada (stop ).
Nota: Se a máquina de pão não for desligada após o ciclo terminar, a máquina de pão entrará automaticamente em uma configuração “Manter quente” (“Keep Warm”) que manterá seu pão quente por até uma hora, recomendamos, no entanto, remover o pão da máquina de pão imediatamente para preservar seu frescor. Se a máquina não for desligada após o fim do período “Manter quente” (“Keep Warm”), a máquina desligará automaticamente.
Importante: Você pode remover a forma a qualquer momento durante o ciclo “Manter quente” (“Keep Warm”). Para desligar o ciclo “Manter quente” (“Keep Warm”), basta pressionar o botão “Parar (“”STOP”) e mantê-lo pressionado por 2 a 3 segundos.
Lembre-se: o pão é melhor quando removido da forma não mais de 1 hora após o ciclo “Manter quente” (“Keep Warm”) terminar.
O ciclo “Manter quente” (“Keep Warm”) não é fornecido para ciclo de MASSA (DOUGH) ou o GELÉIA (JAM).
15. Desconecte a máquina de pão da tomada elétrica.
16. Abra a tampa e, usando luvas protetoras de calor, segure firmemente a alça da forma e puxe suavemente a forma para cima e para fora da máquina.
Cuidado: A máquina de pão e a forma devem estar muito quentes! Sempre lide com cuidado.
Lembre-se: O vapor escapará quando a tampa for aberta. Certifique-se de usar luvas protetoras de calor para evitar queimaduras com vapor. NÃO coloque o rosto perto da tampa quando você abre a máquina de pão, pode escapar vapor quente que pode te queimar.
17. Use uma espátula de borracha antiaderente (o metal pode danificar a superfície da panela) para soltar suavemente os lados do pão da forma.
18. Vire a forma de pão para baixo em uma grade de resfriamento de arame ou superfície limpa e balance suavemente até que o pão caia na grade.
Nota: A hélice de misturar normalmente permanecerá na forma quando o pão for removido, mas pode ocasionalmente grudar no pão. Se a hélice de misturar estiver dentro do pão, remova-a antes de cortar.
Cuidado: A hélice de misturar vai estar muito quente, remova com cuidado.
19. Deixe o que pão esfrie durante cerca de 15 minutos antes de cortar.
Importante: Após um ciclo de cozimento, a máquina de pão não funcionará até esfriar. Se estiver fazendo outro pão imediatamente, certifique-se de que a máquina está desligada e deixe esfriar 10 a 20 minutos com a tampa aberta e a forma removida.
O programa de função de massa (dough) é semelhante à função de pão, exceto que não há operação de modo de cozimento. Quando o programa estiver concluído, ele emitirá um sinal sonoro 5 vezes como aviso. Quando a máquina emitir o sinal sonoro, indicando que o programa está terminado, remova a massa da forma.
Esta função pode ser usada para assar pão ou outra massa. Consulte a receita relativa.
Nota: Para um cozimento mais uniforme, recomenda-se cortar alimentos em tamanhos menores e distribuí-los uniformemente na forma.
* “A ingestão dietética prolongada de glúten não foi associada ao risco de doença cardíaca coronária. No entanto, evitar o glúten pode resultar em um consumo reduzido de grãos integrais benéficos, o que pode afetar o risco cardiovascular. A promoção de dietas sem glúten entre pessoas sem doença celíaca não deve ser encorajada” (traduzido do original em inglês: “Long term dietary intake of gluten was not associated with risk of coronary heart disease. However, the avoidance of gluten may result in reduced consumption of beneficial whole grains, which may affect cardiovascular risk. The promotion of gluten-free diets among people without celiac disease should not be encouraged.” disponível em: http://www.bmj.com/content/357/bmj.j1892)
Conteúdo e imagens baseadas no Manual do Usuário das máquinas de pão Sunbeam e Oster CKSBBR9050-033 retirado de http://pdfstream.manualsonline.com/4/4d6633cb-086c-4456-b7d7-5abde3447520.pdf
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Este artigo é parte de “Tudo o que você precisa saber para começar a fazer pães maravilhosos usando uma máquina de pão“.
Todo mundo sabe que adoro fazer pão caseiro a partir do zero. Usando uma máquina de pão não poderia ser mais fácil e faz um pão fantástico! Uma máquina de pão combina conveniência com flexibilidade. Se você gosta de um pão fresco, mas não tem tempo ou espaço para preparar a partir do zero, uma máquina de pão é para você.
Se você nunca fez um pão caseiro antes, e achar as instruções muito pouco intimidadoras, encorajo você a experimentar. Pode parecer intimidante no início e os vários passos levam um pouco de tempo para aprender, mas, em geral, é realmente muito fácil.
A maneira mais simples de aprender a fazer pão é seguir uma receita básica. Experimente as Receitas de Pão Fast2eat (muito mais a ser publicado – continue checando), elas são infalíveis 😉 muito fácil e os pães são deliciosos.
Como os instrumentos em uma orquestra, os ingredientes no pão básico são muito simples: farinha, açúcar, sal, líquido (como água ou leite), possivelmente uma gordura (como manteiga ou óleo) e fermento. E cada ingrediente executa um trabalho específico, e cada um dá um sabor especial à obra-prima final. É por isso que é importante usar os ingredientes certos exatamente nas proporções corretas para garantir que você obtenha os resultados mais deliciosos!
Para que o pão cresça, a farinha tem de ter um alto teor de proteína. Você sempre deve usar “farinha de pão” (para receitas de pão branco) em sua máquina de fazer pão para obter os melhores resultados. Ela contém mais proteínas de glúten que a farinha de uso múltiplo e proporcionará pães com boa estrutura. Isso significa que o pão feito com farinha de pão crescerá mais do que o pão feito com farinha para uso geral.
Se você não tiver Farinha de Pão, você pode fazer sua própria farinha de pão adicionando 1 1/2 colheres de chá de glúten para cada xícara de farinha de uso geral que você usa na sua receita de pão.
Você NÃO deve usar farinha de bolo ou farinha com fermento em sua máquina de fazer pão.
A farinha de trigo integral pode ser usada em sua máquina de pão usando a configuração “Whole Wheat” (Integral). A farinha de trigo integral contém todo o núcleo do trigo, isso é o grão inteiro do trigo, incluindo o farelo e o gérmen de trigo, que são as principais fontes nutritivas do grão mas inibem o crescimento. Portanto, os pães feitos com 100% ou uma alta porcentagem de farinha de trigo integral serão menores em altura e terão textura mais pesada do que o pão feito com farinha de pão branca. A configuração “Whole Wheat” na sua máquina de pão está programada para desenvolver melhor a estrutura dos pães de trigo integral para melhores resultados.
Um pão mais leve e maior pode ser conseguido combinando farinha de trigo integral com farinha de pão branco para receitas de pão de trigo integral.
A farinha de glúten também pode ser adicionada para melhorar a forma e o volume de pão feito com farinhas com baixo teor de glúten. Para uma porcentagem de 100% ou alta (mais de 50%) de farinha de trigo integral, adicione 1/2 colher de sopa de Glúten para cada xícara de farinha de trigo integral para tornar o pão mais leve e evitar que o pão se afunde durante o período de cozimento devido a falta de Proteína de glúten nas farinhas de trigo integral. Isso produzirá um pão mais alto. Se você achar que os pães ainda são baixos, adicione uma colher de chá extra até obter os resultados desejados (certifique-se de anotar os valores na receita). Isso é opcional, mas eu recomendo para garantia de um pão macio, isso tornará o pão mais fofinho e menos denso.
O glúten de trigo Vital e a farinha de glúten, também às vezes simplesmente chamado glúten de trigo, referem-se a mesma coisa. O glúten de trigo vital é a proteína insolúvel da farinha de trigo em forma de pó. É feito lavando massa de farinha de trigo com água até que todos os amidos se dissolvam, deixando apenas o glúten por trás. No processo de extração, o glúten é isolado como uma massa úmida, elástica e coerente, possuindo uma considerável extensibilidade. É o que dá ao pão a forma e a massa de pizza sua elasticidade. O glúten é um melhorador natural da farinha, empregado como aditivo para incrementar a força de uma farinha standard de padaria. Os produtos panificados com glúten vital tem maior volume e melhor textura, são uniformes e de melhor qualidade de conservação. Aumenta a tolerância ao sovar, incrementando consideravelmente o rendimento devido a elevação de absorção de água na massa. É importante adicionar no pão 100% integral de trigo para evitar pão pesado e duro, como um tijolo.
E não se preocupe; não há pesquisa para apoiar dietas sem glúten para qualquer pessoa que não seja afetada pela doença celíaca. Alguns especialistas ainda afirmam que seguir uma dieta sem glúten na ausência de doença celíaca podem realmente ser prejudiciais para a saúde, pois podem não ter os nutrientes necessários para manter uma dieta saudável e equilibrada *.
Farinha de centeio pode ser usada em combinação com farinha de pão na preparação de pão de centeio ou pão preto (pumpernickel). No entanto, não pode ser usada sozinha porque não contém proteína suficiente para desenvolver glúten adequado para a estrutura.
Como fazer pequenos ajustes na massa: todas as farinhas são afetadas por condições de crescimento, moagem, armazenamento, umidade, etc. Embora não seja visivelmente diferente, talvez seja necessário fazer alguns pequenos ajustes ao usar diferentes marcas de farinha, além de compensar a umidade na sua região.
Sempre armazene farinha de pão em um recipiente hermético. Armazene farinhas de grãos integrais, trigo integral e centeio, na geladeira para evitar que eles se tornem rançoso.
Meça a quantidade de farinha conforme indicado em cada receita, mas faça os ajustes após os primeiros 3 a 4 minutos de mistura contínua.
Açúcar e outros adoçantes fornecem alimentos para o fermento, adicionam altura e sabor ao pão e dão uma cor dourada à massa e dão suavidade à textura.
Os tipos de adoçantes que podem ser utilizados incluem: açúcar, açúcar mascavo, mel, melado, xarope de maple, xarope de milho e frutas, secas ou frescas.
NÃO use adoçantes artificiais como substituto de açúcares e outros adoçantes naturais; Os adoçantes artificiais se tornam amargo quando submetidos a temperaturas altas, o fermento não reagirá adequadamente e você terá resultados ruins.
Ao medir adoçantes pegajosos, como o mel ou melado, cubra a colher de medição com óleo vegetal antes de medir o adoçante. Isso permitirá que o adoçante deslize a colher sem grudar.
Quando os líquidos são misturados com as proteínas na farinha, o glúten é formado. O glúten é necessário para crescer o pão. Muitas receitas usam leite em pó, mas outros líquidos, como suco de frutas, cerveja e água, funcionam também.
É um equilíbrio delicado: uma receita com muito líquido pode fazer com que o pão caia durante o cozimento, enquanto uma receita com muito pouco líquido não crescerá.
O leite melhora o sabor e aumenta o valor nutricional do pão. Qualquer tipo de leite; em pó, integral, 2%, 1%, sem gordura, soro do leite (buttermilk) ou leite evaporado enlatado pode ser usado para preparar o pão. O leite refrigerado pode ser aquecido a uma temperatura de 80-90°F (27-32°C), porém NÃO aqueça excessivamente (acima de 100°F, 38°C), pois isso pode afetar a atividade de fermento.
NÃO use leite regular quando usar a função “Time Delay” (programação), pois o leite normal pode estragar quando deixado à temperatura ambiente durante várias horas. Use leite em pó e água como um substituto.
Buttermilk (soro de leite) produz um pão leve, de alta elevação e macio; Isso também ajudará a prolongar o frescor do pão. Para compensar a acidez do Buttermilk (soro de leite), adicione 1/4 xícara de bicarbonato de sódio por xícara de buttermilk (soro de leite).
A água é o líquido mais comum usado na fabricação de pão. Produz uma crosta mais pesada e mais nítida e uma textura mais aberta.
Use água morna, cerca de 80-90°F (27-32°C). NÃO use water acima de 100°F (38°C), pois isso pode afetar o fermento.
A gordura enriquece o sabor do pão e o mantém macio e úmido.
A mesma quantidade de gordura vegetal ou óleo pode ser substituída se você escolher.
Manteiga e margarina são substituíveis em receitas. Pode ser utilizada manteiga com ou sem sal. A margarina é um substituto aceitável da manteiga; NÃO use margarina batida ou dietética, pois afetarão a qualidade.
A manteiga e a margarina podem ser usadas diretamente da geladeira. Corte manteiga ou margarina gelada em pedaços menores para uma mistura mais rápida durante o ciclo de misturar. O pão com baixo teor de gordura ou sem gordura pode ser feito substituindo quantidades iguais de purê de maçã sem açúcar ou iogurte natural pela quantidade de gordura recomendada na receita.
Lembre-se: usar menos gordura afetará a altura, a maciez e a textura do pão, o que é normal.
Os ovos adicionam cor, riqueza e levedura ao pão. Use apenas ovos grandes. Não é necessária pré-misturar.
Os substitutos do ovo podem ser usados no lugar de ovos frescos. Um ovo é igual a ¼ xícara de substituto de ovo.
Para reduzir o colesterol, você pode substituir duas (2) claras por um ovo grande nas receitas sem afetar o resultado final. Observe a massa durante o ciclo de misturar, pois alguns ajustes podem ser necessários para obter a massa na consistência certa.
Lembre-se: devido a precauções de saúde e segurança, não use com a programação (delay).
O sal tem várias funções na fabricação de pão. Ele controla o crescimento do fermento enquanto fortalece a estrutura de glúten para tornar a massa mais elástica e também adiciona sabor.
No entanto, também inibe o crescimento, então use sal comum de mesa e tenha muito cuidado na medição. Usar muito pouco ou eliminar o sal fará com que a massa cresça demais. Usar muito pode impedir que a massa cresça o quanto deveria.
O sal “Light” pode ser usado como substituto do sal de mesa comum, desde que contenha cloreto de potássio e sódio. Use a mesma quantidade recomendada para o sal de mesa.
Por razões de dieta, pode ser omitido e, em alguns casos, você pode usar um substituto de tempero de vegetais para o sabor.
Ao adicionar sal na forma, adicione no canto para mantê-lo afastado da fermento, especialmente quando se usa programação (time delay), pois o sal pode afetar a atividade do fermento.
Fermento é um organismo vivo, quando umedecido por um líquido, alimentado com açúcar e cuidadosamente aquecido, o fermento produz gases que provocam o crescimento da massa. Fermento é realmente uma planta microscópica; sem ele, seu pão não crescerá.
Use Fermento biológico seco ou Fermento biológico seco instantâneo (“Active dry”, “quick acting”, “rapid rise” or “bread machine”) em qualquer máquina de pão, em qualquer ciclo, mas use apenas o valor indicado nas receitas. Usando um pouco mais, a massa pode crescer demais e assar no topo da forma.
Se você preferir usar Fermento biológico seco instantâneo (“fast-rising”, “quick rise” ou “rapid rise”), simplesmente diminua a quantidade utilizada.
Como guia geral, recomendamos usar:
Um envelope de fermento de 7g (¼ onça) contém 2 ¼ colheres de chá. O fermento também pode ser comprado a granel para que você possa medir o valor exato necessário. Uma vez aberto, mantenha refrigerado. Certifique-se sempre de que o fermento esteja fresco e não tenha passado a data de validade.
Se você não tem certeza de que seu fermento está fresco, você deve testar antes de usar:
Se a temperatura estiver muito fria, o fermento não será ativado; Se estiver muito quente, ele vai “morrer”. Sua máquina de pão cuida dessa preocupação para você mantendo a temperatura certa em todos os momentos.
O fermento químico em pó e o bicarbonato de sódio podem ser usados para ajudar o fermento biológico seco ou sozinho, como fermento em pães rápidos, que não requerem sovar ou crescer. As receitas com fermento químico em pó e bicarbonato de sódio são diferentes das receitas com o fermento biológico seco. E NÃO podem ser substituídos um pelo outro.
NÃO use Fermento biológico fresco (tabletes), pois podem ser obtidos resultados ruins.
Adicionar muita canela ou alho pode afetar a textura e o tamanho do pão. Use apenas a quantidade de canela e alho recomendada na receita.
A canela tem um efeito direto sobre a atividade do fermento e, em grandes quantidades, interromperá a fermentação completamente. Pode quebrar a estrutura da massa, afetando a altura e a textura. Mantenha altas porcentagens de canela fora da própria massa e adicione-a nos recheios onde ela pode ter apenas um efeito limitado sobre a atividade do fermento.
Muito alho pode inibir a atividade do fermento.
Casca de laranja, limão ou grapefruit, bem como álcool, terá um efeito retardador. Muita quantidade vai parar a atividade do fermento completamente.
Descalcificantes de água e água pública clorada às vezes podem matar o fermento necessário para fazer subir a massa de pão. Se isso acontecer, use água engarrafada em vez de água da torneira para fazer seus pães.
* “A ingestão dietética prolongada de glúten não foi associada ao risco de doença cardíaca coronária. No entanto, evitar o glúten pode resultar em um consumo reduzido de grãos integrais benéficos, o que pode afetar o risco cardiovascular. A promoção de dietas sem glúten entre pessoas sem doença celíaca não deve ser encorajada” (traduzido do original em inglês: “Long term dietary intake of gluten was not associated with risk of coronary heart disease. However, the avoidance of gluten may result in reduced consumption of beneficial whole grains, which may affect cardiovascular risk. The promotion of gluten-free diets among people without celiac disease should not be encouraged.” disponível em: http://www.bmj.com/content/357/bmj.j1892)
Conteúdo e imagens baseadas no Manual do Usuário das máquinas de pão Sunbeam e Oster CKSBBR9050-033 retirado de http://pdfstream.manualsonline.com/4/4d6633cb-086c-4456-b7d7-5abde3447520.pdf
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Esta torta clássica de liquidificador é muitas vezes um salva-vidas em dias ocupados em menos de 10 minutos você pode tê-la no forno!
Esta receita foi adaptada da receita que minha amiga Fabiola Bedin me enviou. A massa é feita no liquidificador e tudo o que você precisa fazer é misturar com o recheio da torta e colocá-la no forno. É realmente muito simples!
Você pode comê-la no almoço, jantar ou lanche.
Eu também gosto porque você pode usar o que quer que seja como um recheio. Para esta, usei queijo, salsicha, milho, ervilha, salsinha, cebolinha e azeitonas.
Este artigo é parte de “Tudo o que você precisa saber para começar a fazer pães maravilhosos usando uma máquina de pão“.
Todo mundo sabe que adoro fazer pão caseiro a partir do zero. Usando uma máquina de pão não poderia ser mais fácil e faz um pão fantástico! Uma máquina de pão combina conveniência com flexibilidade. Se você gosta de um pão fresco, mas não tem tempo ou espaço para preparar a partir do zero, uma máquina de pão é para você.
Se você nunca fez um pão caseiro antes, e achar as instruções muito pouco intimidadoras, encorajo você a experimentar. Pode parecer intimidante no início e os vários passos levam um pouco de tempo para aprender, mas, em geral, é realmente muito fácil.
A maneira mais simples de aprender a fazer pão é seguir uma receita básica. Experimente as Receitas de Pão Fast2eat (muito mais a ser publicado – continue checando), elas são infalíveis 😉 muito fácil e os pães são deliciosos.
Enquanto as máquinas de pão oferecem pão recém-assado pressionando um botão, há dicas especiais para garantir sempre um pão de qualidade.
Usar medidas exatas é o segredo MAIS importante para fazer pão. Medir com precisão os ingredientes é fundamental para assar o pão com sucesso. Embora fazer pão pareça uma tarefa bem básica, na verdade é uma ciência e as proporções de ingredientes são críticas.
Leia as seguintes informações para entender melhor a importância que cada ingrediente desempenha no processo de preparação de pão.
Preencha uma colher de medida padrão ou copo de medida no nível indicado.
Com ingredientes líquidos, use apenas copos de medição com os xícara/ml/onças marcados claramente na lateral. Isto é, meça os ingredientes líquidos em copos de medição transparentes com marcas precisas.
Depois de preencher o copo de medição, coloque-o sobre uma superfície plana e visualize-o ao “Nível dos olhos”, não em ângulo, para garantir que a quantidade de líquido seja exata. Em seguida, verifique novamente. Todas as medidas devem ser precisas.
Preencha uma colher ou copo de medição padrão no nível indicado e nivele com uma faca ou espátula.
Use uma colher ou um copo de medição padrão – não uma colher de mesa ou uma xícara de chá ou café.
Com ingredientes secos, sempre “nivelar” a medida com a parte de trás de uma faca ou uma espátula para garantir que a medida seja exata. É importante que todos os ingredientes medidos devam ser nivelados, não arredondados ou amontoados.
Outra dica útil é nunca usar o copo de medida diretamente para retirar o conteúdo dos ingredientes (por exemplo, farinha). Encha o copo de medição com uma colher antes de nivelar. Ao “cavar”, você poderia adicionar até uma colher de sopa de ingrediente extra. Isso irá comprimir os ingredientes no copo e fazer com que a massa fique seca, o que resultará em um pão pequeno. Não bata ou agite o copo de medida para colocar mais farinha nele.
A tabela a seguir irá ajudá-lo a converter as medidas usadas nas receitas.
Por exemplo: 1/2 colher de sopa = 1 1/2 colheres de chá
| Xícara | Colher(es) de sopa | Colher(es) de chá |
| 1 | 16 | 48 |
| 7/8 | 14 (3/4 xícara + 2 colheres de sopa ) |
42 |
| 3/4 | 12 | 36 |
| 5/8 | 10 (1/2 xícara + 2 colheres de sopa ) |
30 |
| 1/2 | 8 | 24 |
| 3/8 | 6 (1/4 xícara + 2 colheres de sopa ) |
18 |
| 1/4 | 4 | 12 |
| 1/8 | 2 | 6 |
| 1 | 3 | |
| 1/2 | 1 1/2 |
Certifique-se de que você não exceda a capacidade da sua máquina de pão para uma configuração específica. Se a fora de pão transbordar ou o elemento de aquecimento (resistência) fizer contato com massa ou geléia, pode estragar a máquina. Muitos manuais de máquinas de pão estão disponíveis online, caso não tenha o seu, pesquise online.
Para uma máquina de pão de 2 lb NÃO exceda 4 1/2 xícaras de ingredientes secos.
O SEGUNDO segredo mais importante para fazer pão:
Adicione ingredientes na forma na ordem exata indicada na receita, ou seguindo o manual da sua máquina.
Leia todas as receitas completas (de cima até em baixo) e lembre-se:
Nota: Esta informação é para a maioria das máquinas de pão, leia atentamente as instruções da sua máquina e siga as instruções para adicionar e colocar as camadas de ingredientes.
As frutas e as nozes são adicionadas mais tarde, após a máquina ter completado a primeira mistura.
Coloque frutas secas, vegetais e especiarias secas longe dos ingredientes líquidos na forma. Se absorverem água, eles podem prejudicar a química do pão.
Além disso, para garantir uma atividade de fermentação ideal, certifique-se de que os ingredientes estão à temperatura ambiente (ou seja, entre 80-90° F / 27-32° C), a menos que esteja escrito de outra forma. Temperaturas muito frias ou muito altas podem afetar a forma como o pão cresce e assa.
Este é um segredo bem conhecido de pessoas que fazem pão na forma convencional. Enquanto amassam a mistura na mão, eles ajustam a consistência da massa adicionando um pouco de farinha ou um pouco de água até que a bola da massa esteja bem. Embora a máquina de pão amasse a massa para você, esse segredo ainda é válido.
Fazer mudanças na massa é fácil. Isso só pode ser feito durante o ciclo de amassar. NÃO desligue a máquina para ajustar a massa.
Aqui está o que você deve fazer:
Abra a tampa da máquina de pão durante o segundo ciclo de amassar e verifique a consistência da bola de massa.
A massa está “perfeita” quando a aparência é suave, é suave ao toque, deixa um pequeno resíduo no dedo e o fundo da forma está limpa, sem resíduo de massa.
Toque na massa. Se parecer pouco pegajosa e há um ligeiro resíduo de massa sob a lâmina de amassar, não é necessário nenhum ajuste.
Se a massa estiver muito pegajosa ou molhada, agarrando-se aos lados da forma, e é mais como uma massa de panqueca que uma massa de pão, polvilhe farinha, adicione uma colher de sopa de farinha por vez, até que a bola de massa pareça lisa, redonda e seca, e circule bem na forma. Deixe que a farinha esteja completamente misturada na massa antes de fazer mais ajustes. Polvilhe um pouco mais de farinha, se necessário. Para evitar que o calor escape, abra a tampa da panificadora apenas para adicionar farinha.
Se a bola da massa parecer dura, escamosa ou seca, a máquina de pão parece estar balançando muito, ou você ouve sua máquina de pão começar a fazer sons de “pancadas”, a bola da massa está muito seca. Para corrigir este problema, simplesmente polvilhe água morna, uma colher de chá de cada vez, até que a bola da massa pareça suave, redonda e seco, e circule bem na forma. Tenha cuidado para não adicionar muita água. Deixe que a água seja completamente misturada na massa antes de fazer quaisquer ajustes adicionais e mantenha a tampa fechada para manter o calor no máquina.
Se você mora acima de 3000 pés / 90o metros de altitude, você provavelmente já sabe como ajustar outras receitas como bolos e muffins. Altitudes mais elevadas tendem a:
Para compensar, para preparar pão em alta altitude, recomendamos o seguinte:
Aumente a quantidade de água para a receita, às vezes até 2 a 4 colheres de sopa. por xícara.
A redução da pressão do ar em altitudes elevadas faz com que os gases de fermento se expandam mais rapidamente e a massa cresça mais rapidamente. A massa pode subir tanto que, quando começa a assar, ele entrará em colapso devido ao excesso de estiramento da estrutura de glúten.
Para diminuir o aumento da massa:
Importante: algumas experiencias serão necessárias ao usar sua máquina de pão em altitudes elevadas.
Para obter melhores resultados, aguarde quinze minutos antes de cortar; o pão precisa de tempo para esfriar.
Não há conservantes no seu pão caseiro, portanto armazene o pão depois de frio em uma bolsa de plástico levemente selada por até 3 dias. Se desejar, coloque uma haste de aipo no saco para manter o pão fresco por mais tempo. Armazenar na geladeira faz com que o pão resseque mais rápido.
A massa pode ser congelada após o primeiro crescimento, molde as bolas e congele. Uma vez congelados, coloque-os em sacos fechados (ziploc). Ao descongelar, siga as etapas de preparação após o primeiro crescimento.
Para congelar o pão fresco, deixe esfriar completamente antes de ensacar (em saco plástico duplo) e congelar.
Retire o pão do congelador e deixe descongelar na geladeira até não estar mais congelado (pelo menos 6 horas ou durante a noite para um pão inteiro e 2 a 3 horas para fatias individuais). Aqueça o seu forno em 380F (190C) e esquente o pão por 3 a 5 minutos.
A massa crua dura 6 meses e assada 3 meses.
Você pode “atrasar” o tempo que sua máquina começa a preparar o pão, para ter um pão fresco quando você se levanta pela manhã ou quando chega do trabalho.
Recomendamos que, antes de usar a programação (Delay Timer), você experimente algumas receitas. Use receitas que tenham produzido bons resultados para você no passado.
Importante: Você não pode usar a programação (Delay Timer) para configurações de preparo rápido – pão em menos de 1 hora (“Express Bake”).
Antes de usar a programação (Delay Timer):
Cuidado: não use receitas com ingredientes que possam estragar, tais como ovos ou leite.
Para definir a programação (Delay Timer):
Observação: As horas e minutos de atraso serão adicionados aos tempos pré-programados para o programa específico. O tempo indicado no visor é o tempo até o final do ciclo.
Importante: Ao usar a programação (Delay Timer) durante períodos de tempo quente, você pode reduzir o líquido na sua receita em 1 ou 2 colheres de sopa. Isto é para evitar que a massa suba demais. Você também pode reduzir o sal por 1/8 ou 1/4 de colher de chá e tente cortar a quantidade de açúcar que você usa em 1/4 de colher de chá por vez.
Cuidado: NUNCA use a programação (Delay Timer) ao usar ingredientes perecíveis, como leite, ovos, frutas, iogurte, queijo, etc.!
Certifique-se sempre de que os ingredientes estão frescos. Os motivos são:
Farinha – Se você armazenou sua farinha há muito tempo, pode estar úmida, de absorver a umidade ou seca, dependendo da área do país em que você mora. Recomendamos o uso de farinha de pão fresca.
Fermento – Fermento fresco é provavelmente o ingrediente mais importante na preparação de pão. Se o fermento não estiver fresco, seu pão pode não crescer. É melhor comprar fermento novo do que correr o risco com um fermento que foi armazenado há muito tempo.
Se você não tem certeza do frescor de seu fermento, você pode testar se o fermento está a fresco antes de usar:
Importante: Não pressione o Botão “Iniciar/Parar (“Start/Stop”) ao fazer pão porque isso cancelará todo o ciclo e você precisará começar do zero.
* “A ingestão dietética prolongada de glúten não foi associada ao risco de doença cardíaca coronária. No entanto, evitar o glúten pode resultar em um consumo reduzido de grãos integrais benéficos, o que pode afetar o risco cardiovascular. A promoção de dietas sem glúten entre pessoas sem doença celíaca não deve ser encorajada” (traduzido do original em inglês: “Long term dietary intake of gluten was not associated with risk of coronary heart disease. However, the avoidance of gluten may result in reduced consumption of beneficial whole grains, which may affect cardiovascular risk. The promotion of gluten-free diets among people without celiac disease should not be encouraged.” disponível em: http://www.bmj.com/content/357/bmj.j1892)
* Conteúdo e imagens baseadas no Manual do Usuário das máquinas de pão Sunbeam e Oster CKSBBR9050-033 retirado de http://pdfstream.manualsonline.com/4/4d6633cb-086c-4456-b7d7-5abde3447520.pdf
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É um delicioso prato grelhado, também chamado de stratta, e muito parecido com esta Torta de liquidificador, quiche ou fritada, feita de uma mistura que consiste principalmente em pão, ovos, leite e queijo. Também pode incluir carne e/ou vegetais.
Eu odeio desperdiçar qualquer coisa, e esta é uma solução muito simples para o pão que sobrou. Você pode comê-lo para o brunch, almoço ou jantar.
Este prato feito de cubos de pão assado no creme é muitas vezes um salva-vidas em dias ocupados e dentro de 10 minutos você pode tê-lo no forno! Você também pode montá-lo na noite anterior e colocar no forno assim que você acordar. Eu também gosto porque você pode usar o que quer que seja como um recheio. Para este, usei queijo e presunto defumado, mas a receita é bastante flexível para que você possa brincar com diferentes carnes e/ou vegetais, dependendo do que você tem a mão.
Este é um jantar rápido, fácil e delicioso!
Leva apenas 20 minutos.
Basta misturar alguns ingredientes e fazer um molho caseiro opcional com iogurte grego e Mostarda Dijon
