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É fácil, rápido e colorido. Parece tão festivo que eu decidi publicá-lo para as festas de Ano Novo.

Arroz à Grega (Embora tenha o nome de “à Grega”, na Grécia não existe tal prato de arroz) é um prato brasileiro, composto por arroz (é claro) cozido com passas e pequenos pedaços de legumes, os mais comuns são pequenos cubos de cenoura, ervilhas, milho e cebolinhas. Pode ter também pequenos pedaços de presunto (defumado ou não), salsicha e/ou peito de peru (defumado ou não), ou outras carnes processadas que devem ser comidas frias, mas se for utilizada carne de frango ou camarão, é conhecido como risoto.

Arroz à Grega é uma refeição completa! Pode ser servido como prato principal, você pode servir por si só, ou como um acompanhamento.

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Arroz à Grega Fast2eat

Prep Time15 mins
Total Time15 mins
Course: Acompanhamento
Cuisine: Brasileira
Servings: 8 pessoas

Ingredients

  • 1 Cebola pequena cortada
  • 2 Cenoura Cozida em pequenos pedaços pequenos na água ou dentro do arroz
  • 2 colheres (chá) Alho picado
  • 3 xícaras Arroz cozido
  • 1/2 xícara Passa de uca ou de cranberry
  • 1/2 xícara Presunto defumado em cubo (para uma versão vegetariana pular este ingrediente) ou salsicha ou peito de peru defumado, ou outra carne processada
  • 1/2 xícara Milho cozido ou enlatado
  • 1/2 xícara Ervilha cozida ou enlatadas
  • Cebola picada
  • Pimenta do reino à gosto (opcional)
  • Queijo parmesão ralado (opcional)

Instructions

  • Se você não cozinhou as cenouras dentro do Arroz, cozinhe a cenoura em pequenos pedaços na água fervida.
  • Pique finamente as cebolas com um mini processador elétrico e alho (ou use este alho picado).
  • Coloque uma grande frigideira antiaderente em fogo médio e adicione o óleo. Adicione as cebolas picadas, alho e sal. Fritar até translúcido, macio e perfumado, mexendo constantemente para não deixar escurecer ou queimar.
  • Adicione o presunto defumado em cubo (ou salsicha ou peito de peru defumado, ou outra carne processada) na panela e mexa. Para uma versão vegetariana, ignore esta etapa.
  • Afofe o Arroz cozido com um garfo e despeje sobre o presunto.
  • Misture a cenoura (se não estiver já cozida no arroz), Passas de uva (ou de Cranberries), milho, ervilhas e cebolinhas.
  • Sirva quente (polvilhado com queijo parmesão ralado na parte superior, se desejado) como prato principal ou como um acompanhamento. Ao contrário do arroz simples, também pode ser comido frio ou em temperatura ambiente.

Notes

*Use a receita de Arroz Branco (à Brasileira) Fast2eat fresco ou sobras.

ARMAZENAMENTO: O arroz à grega pode ser refrigerado por até 3-4 dias. Não será o mesmo, mas o arroz resfriado pode ser congelado em uma sacola ziploc ou recipiente hermético até 3 meses. O arroz tirado de um refrigerador deve ser aquecido em sua própria quantidade de porção individual usando microondas ou no vapor.

Outras diferenças incluem o que é adicionado ao arroz antes das passas e vegetais (pode incluir coloração biológica e mesmo lentilhas, molho de soja ou alecrim), e como o arroz é cozido. Use sua imaginação.

Arroz Branco Fast2eat Recipe
O arroz é uma parte muito importante da gastronomia brasileira e é servido pelo menos uma vez por dia. Aqui, pode estar sua resposta para fazer arroz delicioso, soltinho e fofo em casa.
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Então, o que há de tão especial sobre a forma como os brasileiros cozinham arroz? O que torna isso tão diferente é que a refogamos o arroz, isto é, fritamos no óleo com alho picado e, às vezes, cebola picada antes de adicionar água.

Como cozinhar um arroz perfeito saboroso e fofinho! Não é difícil, mas, como ovos cozidos, cozinhar arroz é uma dessas tarefas que parecem ser fáceis, mas pode dar errado muito rapidamente se você não seguir os passos certos. Aqui estão as instruções simples que te ajudarão a fazer arroz que se torne leve, saboroso e fofo sempre. O segredo é não deixá-lo cozinhado demais, porque ele deve ficar solto e não grudento.

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Arroz Branco Fast2eat Recipe

O arroz é uma parte muito importante da gastronomia brasileira e é servido pelo menos uma vez por dia. Aqui, pode estar sua resposta para fazer arroz delicioso, soltinho e fofo em casa.
Prep Time5 mins
Cook Time12 mins
Total Time22 mins
Course: Acompanhamento
Cuisine: Brasileira
Servings: 4 pessoas

Ingredients

  • 1 colher de sopa Óleo (o óleo vegetal mantém o arroz branco; Azeite irá deixá-lo um pouco amarelado)
  • 2 colheres de chá Alho picadinho
  • 1/2 Cebola pequena cortada em cubos (opcional)
  • 1/2 colher de chá Sal
  • 1 xícara Arroz cru de grão longo branco ou de jasmim ou arroz basmati
  • 1 3/4 xícara Água fervida (1 ½ a 2 xícaras)

Instructions

  • Lave e drene o arroz. Lavar o arroz ajuda a eliminar qualquer amido e impurezas. Coloque o arroz em uma Peneira grande e enxágue bem com água fria até que a água flua e não esteja turva. Retire toda a água deixe secar.
  • Ferva água usando uma chaleira elétrica. Enquanto a água ferve, você prepara o resto.
  • Pique finamente as cebolas (se estiver usando) com um mini processador elétrico e o alho (ou use este alho picado).
  • Coloque uma panela (o arroz ganha 50% -60% de volume depois de cozido, então escolha algo com espaço) no fogo médio e adicione o óleo. Adicione as cebolas picadas (se estiver usando), alho e sal. Fritar até que esteja translúcido, macio e perfumado, mexendo constantemente para não deixar ficar escuro e queimado.
  • Adicione o arroz seco à panela e refogue até não haver mais água, certificando-se de que o arroz não grude na parte inferior da panela (NÃO deixe escurecer). Refogar sela o grão e também o lubrifica, garantindo um arroz solto no final.
  • Despeje 1 ½ a 2 xícaras de água fervente no arroz e mexa. Você pode ajustar a quantidade de água usada, dependendo se você gosta do seu arroz mais al dente ou menos. Então, se você gosta do seu arroz um pouco al dente, use um pouco menos de água. Se você gosta dele mais macio, cozinhe com mais água. Quando a água é finalmente adicionada, deve ser colocada cuidadosamente, e o arroz finalmente é colocado para ferver.
  • Reduza o fogo para médio-baixo. Coloque a tampa no pote em ângulo, inclinando-a para permitir que o vapor escape. NÃO mexa mais durante o tempo de cozimento.
  • Deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos ou até al dente. Procure por "crateras" depois que o arroz estiver cozinhando por alguns minutos, quando você parar de ouvir a ebulição de água e todas as bolhas na superfície desapareceram e a água foi absorvida e/ou evaporada, verifique se há buracos ou "crateras". Verifique diversas vezes, se a água secar pode queimar seu arroz.
  • Quando você puder ver buracos ou crateras, coloque a tampa firmemente. Apague o fogo e deixe o arroz ficar intacto por mais 5 minutos.
  • Experimente e ajuste o sal, se necessário.
  • Afofe com um garfo e sirva como acompanhamento.

Notes

Este arroz continuará bem na geladeira por até uma semana. É importante fritar muito bem a cebola (se estiver usando), porque, se não, a cebola ficará ruim e azeda, assim como o arroz.

Você pode usar este arroz cozido para tantas outras receitas: Arroz à grega, Arroz com Brócolis, Arroz com Nozes, Arroz com Passas...

Arroz à Grega Fast2eat
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