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Saudável, farto e delicioso, este pão integral de quinoa é leve, fofo e tem um forte teor de proteína.

O pão é intensamente macio e fofo, sem nenhum pedaço duro de quinoa no miolo.

A quinoa é absorvida na massa do pão à medida que se mistura e assa. Há um toque de sabor de nozes, mas não tem um sabor forte de quinua quando você come.

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Pão de Quinoa Fast2eat

Receita de pão integral de quinoa super simples feita com quinoa cozida, trigo integral e farinha de pão. A quinoa confere um sabor delicioso de nozes ao pão. Também torna o pão extremamente macio.
Prep Time5 mins
Cook Time3 hrs 48 mins
Tempo de espera15 mins
Total Time4 hrs 8 mins
Course: Acompanhamento, Aperitivos & Entradas, Café da manhã & Brunch
Cuisine: Americana, Australiana, Brasileira, Canadense
Keyword: Assar pão, Fácil, Farinha integral, Integral, Máquina de fazer pão, Máquina de pão, Panificação, Panificadora, Pão, Pão caseiro, Pão de centeio, Pão de Melado, Pão de Quinoa, Pão Integral, Rápido, Receita, Trigo integral
Servings: 20 fatias
Calories: 143kcal

Ingredients

  • 1 xícara Água 80-90°F/26-32°C
  • 4 colheres (chá) Óleo
  • 1 colher (sopa) Mel
  • 1 colheres (sopa) Melado
  • 1 xícara Quinoa cozida
  • 2 1/2 xícara Farinha de trigo integral
  • 1 xícaras Farinha trigo para pão
  • 1 colher (sopa) Farinha de gluten
  • 1/2 colher (chá) Sal
  • 2 colheres (chá) Fermento biológico seco

Instructions

  • Prenda a lâmina de misturar na forma da Máquina de pão.
  • Adicione os ingredientes na ordem acima (ou seguindo a ordem e o método especificados no manual da sua máquina de pão. - a minha é: PRIMEIRO, ingredientes líquidos; SEGUNDO, ingredientes secos; ÚLTIMO, fermento). Nota: Com um dedo ou uma faca, faça um pequeno "buraco" no meio da farinha. Adicione fermento ao buraco, certificando-se de que o fermento não entre em contato com os ingredientes líquidos.
  • Insira cuidadosamente a forma na Máquina de pão e feche suavemente a tampa.
  • Conecte o cabo de alimentação a uma tomada da parede. Programe para “Whole Wheat (pão integral)", Se disponível Escolha a cor da crosta (eu costumo definir o Medium (Médio), mas se você preferir definir Light (Claro) ou Dark (Escuro)) e tamanho do pão (2 LB) e Pressione o botão Iniciar.
  • Ela irá misturar e assar o pão.
  • Quando o ciclo estiver completo, pressione o botão de parada e desconecte a máquina da tomada.
  • Abra a tampa e, usando luvas térmicas protetoras, segure firmemente a alça da forma e puxe suavemente a forma para cima e para fora da máquina. CUIDADO: A máquina de pão e a forma devem estar muito quentes! Sempre lide com cuidado.
  • Passe uma espátula em volta para ajudar a soltar da forma.
  • Vire o pão em uma grade de resfriamento ou superfície limpa e balance suavemente até que o pão caia no suporte.
  • Deixe esfriar por cerca de 10-15 minutos antes de cortar.
  • Para cortar fatias perfeitas use sempre um cortador de pão com uma faca elétrica.

Notes

É sempre uma boa ideia abrir a tampa da máquina de pão durante o segundo ciclo de amassar (após aproximadamente 10 minutos) e verificar a consistência da bola de massa.
A massa está "perfeita" quando a aparência é de uma bola redonda lisa, é suave ao toque, deixa um pequeno resíduo no dedo e o fundo da forma está limpa, sem resíduo de massa.
  • Se estiver muito seco, adicione o líquido morno uma colher de chá de cada vez até que pareça certo.
  • Se parecer muito úmido, adicione farinha uma colher de sopa de cada vez até que pareça certo.
  • Se tiver farinha dos lados da forma, use uma espátula de silicone para limpar a farinha da forma.
Importante: Isso só pode ser feito durante o ciclo de amassar. NÃO remova a forma, MANTENHA ela presa na máquina. NÃO desligue a máquina para ajustar a massa.

O clima pode afetar seus ingredientes
Se você mora em um clima úmido, é provável que precise de pelo menos a quantidade recomendada de farinha, talvez até de 1/4 a 1/2 xícara a mais. A massa de pão deve ser pegajosa, mas ainda assim gerenciável, principalmente após o primeiro crescimento. Enquanto você está amassando, a massa deve se unir e se afastar dos lados da tigela, deixando a tigela praticamente limpa. Normalmente, pretendo manter o fundo da massa ainda preso à tigela. Tente não adicionar muita farinha, pois seu pão será mais denso. Quando você pega a massa, um pouco gruda nos dedos. Após o primeiro crescimento, será mais fácil de manusear!

Você também pode fazer este pão sem o auxílio de uma máquina de fazer pão, ou fazer a massa em uma máquina de fazer pão e assar no forno.
Simplesmente faça a massa usando o método usual (à mão, batedeira ou máquina de pão); deixe-a crescer até ficar inchada e modele-a em forma de tronco; e coloque-o em uma assadeira levemente untada com 8 1/2 x 4 1/2 polegadas (21,5 x 11,5 cm). Deixe o pão subir, coberto, até que esteja coroado cerca de 2,5 cm sobre a borda da forma. Se desejar, pincele o pão depois de crescido com a clara de ovo batida e polvilhe com sementes. Asse em forno pré-aquecido a 350°F/175°C por 35 minutos ou até que a temperatura interna registre 190°F/88°C em um termômetro de leitura instantânea . Retire o pão do forno, da forma e deixe esfriar em uma grelha de pão.

Como você pode saber se o pão está totalmente cozido?
Eu gosto de usar um termômetro de comida. O meu é digital, por isso é muito fácil de usar. O pão totalmente cozido terá 190-200°F/88-93°C. As receitas de pão que incluem leite precisarão cozinhar até 200°F/93°C, mas como esse não é necessário, retiro-o assim que atingir 190°F/88°C. O topo será marrom dourado.

Veja também:


* "A ingestão dietética prolongada de glúten não foi associada ao risco de doença cardíaca coronária. No entanto, evitar o glúten pode resultar em um consumo reduzido de grãos integrais benéficos, o que pode afetar o risco cardiovascular. A promoção de dietas sem glúten entre pessoas sem doença celíaca não deve ser encorajada" (traduzido do original em inglês: “Long term dietary intake of gluten was not associated with risk of coronary heart disease. However, the avoidance of gluten may result in reduced consumption of beneficial whole grains, which may affect cardiovascular risk. The promotion of gluten-free diets among people without celiac disease should not be encouraged.” disponível em: http://www.bmj.com/content/357/bmj.j1892)

* Conteúdo e imagens baseadas no Manual do Usuário das máquinas de pão Sunbeam e Oster CKSBBR9050-033 retirado de http://pdfstream.manualsonline.com/4/4d6633cb-086c-4456-b7d7-5abde3447520.pdf

Nutrition

Calories: 143kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 5g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 61mg | Potassium: 135mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 42IU | Vitamin C: 0.06mg | Calcium: 13mg | Iron: 1mg

Leia mais informações sobre como fazer pães no meu livro:


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Yakisoba é um prato de macarrão japonês que se traduz literalmente como macarrão (soba) grelhado (yaki). É incrivelmente versátil, tornando-se uma refeição perfeita para durante a semana para usar qualquer carne e vegetais que você tiver em mãos. Depois que os vegetais e a carne estiverem cozidos e o macarrão cozido tiver sido adicionado e refogado rapidamente, um molho doce e levemente salgado é adicionado à panela. E está pronto. Simples assim. Read more

Esta receita é quase uma cópia exata de um dos meus pães favoritos. O pão integral perfeito do restaurante Outback – Escuro, delicioso, meio doce e ligeiramente amargo, com notas de mel e melado. Este pão também pode ter o nome de Pão Bushman (Pão Australiano).

Para aqueles de vocês que já foram ao Outback Steakhouse e experimentaram o pão, sabem que é bom. Se você nunca experimentou, eu recomendo. Fica tão gostoso quando o trazem quente com um potinho de manteiga. Mas, como não podemos sair para comer fora todos os dias, esta receita é a cópia perfeita! Faça este famoso pão em casa!

O pão do Outback Steakhouse tem cacau em pó, mel, melado e corante alimentício caramelo ou marrom para dar sua cor marrom escura. No entanto, prefiro ignorar o corante alimentar artificial. Eu faço a receita de imitação caseira perfeita sem corante alimentar!

Esta receita fará 1 pão na máquina de fazer pão ou dois pães grandes ou seis mini pães no forno.

O pão integral e caseiro é carregado de fibras graças ao centeio e à farinha de trigo integral. A farinha de milho adiciona o toque exclusivo ao pão do Outback! Tem uma crosta crocante e miolo macio.

Quando embrulhado corretamente, este pão congela maravilhosamente.

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Pão Integral de Centeio com Mel e Melado Fast2eat

Você pode até ir ao Outback Steakhouse por causa a carne, mas o maravilhoso pão escuro servido antes de a comida chegar, é definitivamente o destaque da refeição. Felizmente, você pode fazer seu próprio pão em casa. Tenho certeza de que você vai adorar minha receita cópia de pão do Outback!
Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Massa na máquina de pão + tempo de espera2 hrs 30 mins
Total Time3 hrs 10 mins
Course: Aperitivos & Entradas, Café da manhã & Brunch, Petisco, Snack
Cuisine: Australiana
Keyword: açúcar mascavo, Aperitivo, Aperitivo fácil, aperitivo saboroso rápido, Assado no forno, Assar pão, Brunch, Café da manhã, Centeio, confraternizações, Cópia do pão do Outback, Fácil, fácil de preparar, Farinha de Centeio, Farinha integral, Integral, Máquina de fazer pão, Máquina de pão, Mel, Melado, Panificação, Panificadora, Pão, Pão Australiano, Pão Bushman, Pão caseiro, pão com mel, Pão de centeio, Pão de Melado, Pão do Outback, Pão do Outback Steakhouse, Pão Escuro, Pão Integral, Pão preto, sem nozes, Sem ovos, Trigo integral
Servings: 6 pães
Calories: 433kcal

Ingredients

  • 1 1/4 xícara Água 80-90°F/26-32°C
  • 2 colheres (sopa) Manteiga Amolecida ou Margarina
  • 1/2 xícara Melado
  • 2 colheres (sopa) Mel
  • 1 xícara Farinha de trigo integral
  • 1 xícara Farinha de centeio
  • 1 3/4 xícara Farinha de trigo para pão
  • 1 colher (sopa) Farinha de gluten *opcional, mas eu recomendo para garantir um pão fofinho
  • 2 colheres (sopa) Açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) Chocolate em pó
  • 1 colher (chá) Sal
  • 2 colheres (chá) Fermento biológico seco

Para polvilhar os pães e assadeiras

  • Fubá

Instructions

Para fazer na mão usando o ciclo “Massa” (Dough)

  • Na máquina de pão acrescente todos os ingredientes (menos o fubá), na ordem acima. Escolha o ciclo de massa (dough).
  • Verifique a consistência da massa durante o ciclo de amassamento. Se necessário, adicione mais farinha ou líquido.
  • Prepare 2 formas de pão. Forre com papel manteiga ou unte bem o fundo e as laterais e cubra com fubá. Reserve.
  • Ligue o ciclo “Massa” (Dough).
  • Quando o ciclo terminar, remova a massa.
  • A massa é um pouco mole e pegajosa, então certifique-se de usar uma assadeira bem enfarinhada (com fubá) e bastante farinha nas mãos, sem tornar a massa muito dura.
  • Decida se você gostaria de fazer seu pão do Outback em pequenos ou grandes pães. O tamanho original do pão do Outback deve ser de cerca de 12 cm de comprimento e 5 cm de largura (4.72 x 2 inches).
  • Divida a massa em 2 (para pães maiores) a 6 partes (para os pequenos).
  • Modele os pães em forma de tubo. Pressione suavemente cada parte em um quadrado. Enrole o quadrado em um tronco, beliscando a costura na parte inferior.
  • Polvilhe uma superfície com fubá.
  • Pulverizar suavemente com água ou umedeça as mãos, passe-as levemente sobre os pãezinhos e passe-os no fubá.
  • Coloque-os em uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer durante uma hora. Apenas deixe crescer até dobrar de tamanho.
  • Os pães talvez não cheguem a dobrar de tamanho durante o crescimento dentro das fôrmas. Mas não se preocupem: dentro do forno eles crescem que é uma beleza!
  • Pré-aqueça o forno a 175ºC/350ºF.
  • Asse por 15-25 minutos (para os pães pequenos) a 30-40 minutos (para os pães grandes nas formas), ou até dourar. Eu uso um termômetro para testar o cozimento. Insira no centro do pão. Deve registrar 93ºC / 200ºF.
  • Gire as formas na metade do cozimento.
  • Tire do forno e deixe-os esfriar sobre uma grade por pelo menos 15 minutos antes de cortar. Deixá-los na forma para esfriar pode resultar em uma crosta de fundo molhada.

Notes

A massa também pode ser feita na batedeira. Basta sovar a massa com o gancho de massa por cerca de 8-10 minutos em uma configuração baixa. Amassar à mão: cerca de 10-12 minutos.
Antes de moldar, deixe crescer por cerca de uma hora ou até dobrar de tamanho. Em uma tigela levemente untada coberta.
O pão vai ficar no congelador por até 4 meses. Embrulhe um pão em filme plástico seguido de papel alumínio. Em seguida, coloque o pão em um saco plástico próprio para freezer.
Para obter essa cor marrom intensa e profunda, você precisa usar um pouco de corante alimentício marrom. Se não gosta de corante, deixe-o de fora! Eu não uso.
Há um pouco de cacau em pó na receita. Ele acrescenta cor e um pouco de profundidade no sabor, embora o pão não tenha gosto de chocolate. Procure por cacau de boa qualidade. Se você não quiser usar cacau, recomendo substituir por café instantâneo.

Nutrition

Calories: 433kcal | Carbohydrates: 87g | Protein: 12g | Fat: 6g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 10mg | Sodium: 440mg | Potassium: 647mg | Fiber: 7g | Sugar: 31g | Vitamin A: 118IU | Calcium: 82mg | Iron: 3mg

Leia mais informações sobre como fazer pães no meu livro:


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Todos os textos e fotografias no Fast2eat são protegidos por direitos autorais. Você pode compartilhar minhas receitas e fotos através das mídias sociais, desde que você vincule de forma proeminente para a publicação original. Você não precisa pedir minha permissão para vincular ao conteúdo publicado aqui, mas você precisa da minha permissão para publicar minhas receitas e fotos. Não use nenhum material deste site sem obter permissão prévia. Se você quiser publicar esta receita em seu site, por favor, inclua o link para esta postagem. E lembre-se, quando você adaptar minha receita, reconheça a fonte com “adaptado de …” informando a fonte com o link da minha receita.

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